La 循环美食和使用厨房 由于琼·罗卡 (Joan Roca) 展示的胡椒叶茶集中在第一天 马德里融合。 在比赛中，新产品如松露香蒜酱和其他回收的产品，如卡诺酒，一种来自中国的传统草药利口酒。 德尼亚。
El Carnot，来自德尼亚，适合所有人
丹尼亚最传统的草本利口酒 卡诺，刚刚被恢复并出现在 马德里融合。 它在上世纪 50 年代就消失了，当时普及它的人恩里克·博卢达 (Enrique Boluda) 带着公式走入坟墓。 东方的 烧酒 与其他利口酒的区别在于 工匠草本 并有苦味。 这 “卡诺特” 它在德尼亚的比塞塔上喝，与虹吸水混合，作为开胃酒来刺激食欲。
现在 安东尼奥·福恩斯德尼亚本地人，在找到 Josep Bordehore 保留的配方后将其恢复。 它由 La 地区的 17 种本地草药制成 Marina alta，不含糖或化学香精。 “我赋予它新的生命，将它与当前的口味联系起来。 成分是一样的，但我改变了比例”，Fornés 告诉我们。 建议将其与普通补品或补品结合使用 粉色, 给它一个橙色，或者使用 Seven-Up 和 Sprite。 “而不是采取 杜松子酒补品，你有一个卡诺”。
Joan Roca，创新而不复杂
如果当前坐标轴之一 革新 是用，最好 西班牙厨师，琼·罗卡，正在巧妙地探索它，没有复杂。 曾出现在 马德里融合 用胡椒植物的叶子制成的茶。 “我们种植了多种辣椒，并意识到我们可以将辣椒叶当作茶叶来对待。 我们可以注入它们并制作出非凡的饮品”，他解释道。
所以在 塞勒·德·罗卡 现在的仪式 辣椒“茶”. 一种从茶的根源和传统中发现的方法，一种具有新风味的非常不同的注入。 同样的植物也被用来制作 冰淇淋 胡椒叶作为抹茶。 一种从美食的基础上精心制作新口味的方法，并且几乎完全利用了胡椒植物。
遵循在厨房中使用的相同想法，他还使用了 土豆皮 制作土豆泡沫蛋奶酥。 实际上，厨师邀请我们敞开心扉，探索新的口味，摆脱我们的束缚。 味道、质地和香气的舒适。 而这一切都来自使用知名产品和植物。
新鲜松露香蒜酱，松露更多可能
在起源 香蒜酱 松露 有一只狗，它的创造者哈维尔·阿塞多（Javier Acedo）的狗，有一天他在森林里偶然发现了这种真菌。 这让他喜欢上了 收集松露 先和他们一起做饭：“爱好变成了生意，自制的食谱进入了锅里。” 的创造者 阿隆索松露，少数拥有新鲜时令松露的营销商之一 一年365天。
En 马德里融合 推出了一种基于夏季或秋季松露的新鲜松露香蒜酱和另一种黑松露香蒜酱。 它们含有 40% 的松露、油、澳洲坚果和腰果。
Acedo 突出了其新鲜松露和 100% 天然，不含着色剂或防腐剂，因为“市面上很多松露产品都没有松露”。 松露来自种植园 瓜达拉哈拉和特鲁埃尔。 Acedo 推荐使用新鲜的松露香蒜酱来制作意大利面、意大利调味饭、烤宽面条或意大利卷饼馅料，甚至用于 niguiris。 黑色的推荐用于carbonara酱汁、鹅肝酱、肉酱、奶酪或酱汁 佩里戈尔。
新鲜松露香蒜酱等产品非常有趣，可以增强许多菜肴。 还发现从附近的产品中制作松露的其他方法有助于构建和丰富领土。 同时我们 丰富了我们的美食 以简单而富有创意的方式帮助融合不同的美食。 到目前为止，这已经给了自己 马德里融合 虽然还有 讲者 来展示您的作品。
