Joan Roca 与 Salvador Brugués 一起从整个地中海地区收集了 80 种简单的食谱 烹饪地中海 。庆祝最正宗和多样化的地中海风味、香气、准备工作和传统技术。在家准备并与家人和朋友一起享用的食谱。蔬菜、鱼类、肉类菜肴，分享、用手抓着吃，香甜可口，带您踏上我们热爱的海洋秘方之旅。
从阿尔赫西拉斯到伊斯坦布尔，这片海洋一直是古代世界伟大文明的摇篮，目前其海岸拥有无与伦比的美食遗产。地中海人民美食的多样性反映了他们文化的丰富性。这是一个不断发展的活生生的巨大宝藏，作者邀请您去发现和实践。
从 阿尔赫西拉斯 飞往 伊斯坦布尔
地中海最有趣的两种美食正是“从阿尔赫西拉斯到伊斯坦布尔”：伊比利亚海岸的美食和土耳其的美食。然而，尽管对我来说，这是地中海盆地目前最丰富、最有趣的两个美食极点。这片海洋历史上曾从东到西、从北到南航行过。从美索不达米亚到埃及，从安纳托利亚半岛和特洛伊到马其顿，从希腊城邦到腓尼基文明，从迦太基到罗马，从巴格达到安达卢斯，从拜占庭到奥斯曼帝国，从亚历山大到博洛尼亚。
地中海是伟大的埃及、希腊、罗马和奥斯曼文明扩张的见证者和摇篮。这片海洋的特殊地理促进了文化之间的交流，在人类知识和哲学史的发展中发挥了决定性作用。它的河岸是古代世界七大奇迹的所在地。从埃及巴比伦的空中花园到土耳其哈利卡纳苏斯陵墓，这些都是其人民技术技能和艺术才华的典范和顶峰。令人惊叹的建筑成就，人类想象力和工程学的奇迹。地中海激发灵感并孕育生命。
最普遍的加泰罗尼亚现代主义建筑师安东尼·高迪说，地中海沿岸的光线柔和、中等，既不像北半球那样拉长，也不像赤道那样天顶，略微倾斜45度，定义身体并展示其形状的最佳方法。毫无疑问，这是一种非常特别的灯光，可以引发人们对建筑美和自然美的沉思。无论过去还是现在，地中海的不同文化一直是我们烹饪的灵感源泉 El Celler de Can Roca。
地中海烹饪，创意财富
与陈词滥调相反，地中海美食的食材种类并不丰富。相反，它的原材料很严峻，特别是如果我们将其与大西洋提供的产品多样性或热带地区提供的各种蔬菜进行比较。然而，历史证明，这是一个具有非凡想象力和创造力的领域，能够整合资源并取得卓越成就。
事实上，那些在这些土地上做饭、捕鱼、照料田地和牲畜的人是地中海美食的巨大财富。虽然这个名字也许不是最合适的。地中海盆地有如此多样的文化和细微差别，因此用复数来谈论地中海美食或地中海美食会更合适。
地中海美食
与所有美食一样，地中海美食也有一系列特色食谱，构成了地中海美食的特色和个性。其中许多都是您所熟知的，因为它们是我们家庭和传统美食的一部分。即便如此，在这本书中，作者还是想包含一个小指南，以便您随时可以使用它们，并且它们还可以帮助您准备日常生活中的日常菜肴。本书还包括对全书所使用的所有基本技术的详细解释。如果需要的话，一切都可以去找他们。
另一方面，还包括一系列有关如何准备和保存食物的技巧。还有确保最佳保存和避免食物浪费的准备工作。这是当今特别令人关注的话题，并且在国内环境中非常有用。
