每年这个时候，主厨何塞·戈登 (José Gordón) 都会从 埃尔卡普里科是莱昂省的一家餐厅，被认为提供世界上最好的肉类，庆祝致力于其他文化的美食日。本周一召开的第 20 届会议的主宾国是巴西。这个国家与著名的阿尔贝托·兰德格拉夫 (Alberto Landgraf) 音乐会齐头并进，是巴西高级美食的旗手。
美食日
品尝菜单将于 12 月 20 日之前向公众开放。总是围绕着牛肉，El Capricho 就是其中的圣地。一切都融合了巴西风味。菜单方面，里约热内卢 Oteque 餐厅的主厨 Landgraf 拥有米其林两星，在拉美 50 家最佳餐厅中排名第 XNUMX 位。
Landgraf 准备了烤 picaña，配以 açal 酱、豆醋汁、木薯forofa、鸡蛋和香蕉。 “就像我们周日在巴西的烧烤店看足球比赛一样，”他告诉我们 美食信息。菜单上的其他菜肴是戈登 (Gordón) 和迭戈·萨拉特 (Diego Zarate) 与兰德格拉夫 (Landgraf) 合作制作的，包括皮卡纳鞑靼配卡里奥卡酱和脆皮尤卡。还有牛腿肉配芒果蛋黄酱或 queijo 面包，里面塞满牛血香肠，配炸香蕉和番石榴酱。
El Capricho 餐厅的优质肉类
Landgraf 强调，El Capricho 提供的肉“非常嫩”。 “在巴西，”他指出，“我们没有像何塞这里那样优质的肉类。”厨师强调戈登“像对待自己的孩子一样对待牛”。
在莱昂的 Jiménez de Jamuz 小镇，一个拥有 800 名居民的小镇，戈登在其中一个地下挖掘的仓库中建造了“El Capricho”。附近有两个农场，占地 400 公顷，饲养着 140 头牛。这一切都发生在一个美丽而安静的地方，没有道路，也没有噪音。戈登是 90 世纪 XNUMX 年代西班牙研究牛成熟适当技术的先驱，他遵循“让动物拥有更好的生活和更有尊严的死亡”的格言。在就职典礼上，他表示，在 El Capricho，“我们继续重视牛肉”，这个项目“希望是循环和可持续的”。卡斯蒂利亚莱昂议会主席卡洛斯·波兰则评论说，许多人“带着人类最好的朋友是牛的想法离开了这里”。
写：莫妮卡·乌里尔（Monica Uriel）。 记者
