加泰罗尼亚渔民在捕捞中获得的渔获物的新“生活” 布拉瓦海岸 的目标是 农业食品研究与技术研究所（IRTA），在加泰罗尼亚语中）。 具体来说， 蓝色的鱼 它尚未在拍卖会上出售（an鱼，沙丁鱼，鲭鱼或阿拉恰），需要以某种方式加以利用。 因此，研究人员设法发展了 四种食物 其原料来自海洋： 酱，肉汤，鹰嘴豆泥 甚至是一些“假” 香肠'。 通过保持健康特性完整的有吸引力的形式，重新评估这些鱼类的新机会。 在下面了解更多。
蓝鱼给骨头带来的挑战
Un 钓到的蓝鱼占72％ 在 布拉瓦海岸 加泰罗尼亚语 2018 他们在拍卖中表现不佳之后，需要提高其商业价值。 因为，根据 IRTA在所有捕鱼量中，只有一个 收取收入的25％ 通过传统渠道。 那是在第一次销售中，当凤尾鱼，沙丁鱼或鲭鱼等产品非常新鲜时。 因此，有必要 寻找更好的选择 输出给消费者。
那不过是 转变为现成的产品，一直和他在一起 蓝色的鱼 在一个非常有趣的机会中扮演主角。 在同一时间， 雷托 对任务管理者很重要。 研究者就是这样认识的 安娜·克拉雷特（Anna Claret） 到EFE。 必须找到一种解决方案， 荆棘 这些鱼中 他们不存在 在最终产品中。 就像机械问题一样，挑战也随之而来。 这也是必要的 与肉类以外的其他基质一起使用，正如他们从研究所解释的那样。
整个项目 IRTA -由 加泰罗尼亚大将军 和 欧洲海事和渔业基金-希望成为其他公司的榜样。 从现在开始，它将以这种方式提供技术支持，甚至为那些对开发这些产品感兴趣的人提供建议。 因为它的另一个优点是 促进 消费 蓝鱼 在新的演示文稿中，将带来健康的好处。 请记住，这是 ω-3以及其他必需营养素。
