在许多国家/地区，如果不是新颖的话， 海底葡萄酒陈酿， 的情况下 麻痹 是不同的。 这个法国小酒庄坐落在美丽的沿海风景中 Ciboure（法国）位于Irún和Biarritz的巴斯克人海岸之间，是 第二次酒精发酵 约15米深。 从中得到一些汤 浸没 具有令人惊讶的特性。 这是在大陆上已经酿造的葡萄酒中添加的，这是一个梦幻般的风景，在高卢和巴斯克地区之间，山脉和海滩之间融合。 在这里与我们一起发现这个地方，所以 神奇，但尤其是 海洋酿酒。
地理融合飞地
那些选择利用的酿酒厂 海的优势 在生产葡萄酒的过程中，无论阶段如何，他们都会结合两种环境-水生和陆地-使它们与众不同。 因为葡萄园的种植被合并到已经提供了他们的风土 奇点 但同时也有自己的海洋特征。 如果是 麻痹， 这 地理融合 从鸟瞰来看，它发生在两个壮观的风景之间。 一种是巴斯克檐口，特别是山区 乌鲁根从法国Hendaye公社到 索可亚海滩。 最后一站是主要酿酒厂的设施所在。
一些老式的马s变成了酒窖空间，是这个船长家族的房子 伊曼纽尔·波米尔（Emmanuel Poirmeur）。 这个农艺师和 酿酒师 拥有悠久的历史，曾在美国其他知名酒庄工作 法蘭西亞 想酿造一些特别的葡萄酒。 这个想法是在先走过该区域并考虑到使他想起葡萄酒种植景观的地形之后得出的 智利和意大利。 那里是海，山和藤蔓交汇的地方。
他打算在这个地区复制同样的内容 法国巴斯克地区 最终成功是因为土壤适合在100米的海拔高度进行耕种。 这方面很重要，因为它可以防止 SAL码头 被风吹动的葡萄同时蔓延到葡萄藤上 加碘的微风 来自大海。 另外，阳光经常投射在那座山上。 条件当然很有趣。
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浮标上的酿酒
您可以在那里查看的明信片 2公顷的葡萄园 到海洋，这很迷人。 以及随后的酿酒过程。 这是在 手工挑选 在葡萄串中，要避免压碎，然后选择最佳的。 有了这些瓶子 麻痹 在陆地上，遵循传统 方法 尚佩努瓦. 但是最重要的时刻是 选育 这些静止的葡萄酒中，有很大的浸没在海底。
尽管这部惊人的小说是一部 15米深度的第二次酒精发酵，将其沉没在 圣胡安德拉卢斯湾。 Poirmeur 为什么选择这个？ 根据他的酿酒厂网站，酿酒师意识到“在桶装起泡酒的过程中寻求的物理参数自然存在于海洋环境中。” 因此，他决定直接出海，以利用 黑暗的， presión的， 热惯性 最重要的是 搅动 潮水的果实。
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这种发酵有什么作用？
浸泡三四个月后的效果？ 泡腾的，起泡。 通过同时纳入两者 糖 如 酵母 对于海洋酿酒，这两种成分都起着关键作用。 是的，他们已经在传统的精心制作中播放了它，但“它经常被忽视或不公平地忽视”。 在这个过程中不会发生的事情，这有利于所谓的“次要香气«。
所以解释一下 波尔默，他澄清说在地面环境中不可能发生这种后果，并且这种方法是 Egiategia的先驱和非凡. 此外，这些罐的设计“专门为确保压力平衡安全而开发，也发挥了作用。” 那些发生在外部（海洋）和内部（葡萄酒）之间的。
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三种Egiategia葡萄酒
结果不外乎是一款带有 芳香族谱差异，其中的注释是由该水生环境贡献的。 这个原始方面增加了用于获得最多 三种酒 在不同 麻痹：红色，玫瑰色和白色。 但是，所有这些都类似于起泡葡萄酒，无需过滤且干预最少。 Erlaitza，Artha和Dena Dela 它们是您可以品尝到不同葡萄品种的瓶子。 我们邀请您发现独特的地理和法兰克-巴斯克融合风味的葡萄酒。
