写：莫妮卡·乌里尔（Monica Uriel）。 记者
优质香气可可的第一个出口商，是世界上质量最高的品种，也是该产品的摇篮。 根据最近的研究， 厄瓜多尔的巧克力 它排名很高，甚至积累了国际奖项。 除了增加了产量。 让您过上新的生活的事物可可热潮。 在此处找到更多信息。
细可可
厄瓜多尔集中了全世界70％以上的 细香气可可。 在国内一些 世界上最好的可可受到气候的影响。 此外，一年中每天都有12小时的永久光照和阴暗时间。 它的质量高于非洲国家，例如 厄立特里亚和象牙海岸。
研究 卡尔加里大学（加拿大） 表明“可可可可”（神的食物，根据词源学意义）的变种之一起源于 厄瓜多尔上亚马逊 一直使用到公元前3.300年
由于产品交换，可可从厄瓜多尔的亚马逊抵达中美洲。 阿兹台克人和玛雅文明将其用作货币和神圣的饮料。 1520年 克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）是第一个认识可可树的欧洲人，这是在瓜纳哈（洪都拉斯）给他的。 1528年，埃尔南·科尔特斯（HernánCortés）将这种饮料引入了西班牙。
从纺织危机中 厄瓜多尔 1740年，可可豆产量增加，在1780世纪末至1820世纪初成为该国经济的引擎。 这是第一个“可可热潮”（XNUMX-XNUMX年）。 这 可可 在殖民地之间形成了关键的营销循环 墨西哥，智利，秘鲁和西班牙。 随着需求的增加，厄瓜多尔国家的沿海和山区的小农被征募到庄园。 这样就开始了 “ Pepa de Oro”。
可可返回厄瓜多尔
在第二次“可可热潮”（1820-1870年）中 厄瓜多尔 满足了世界需求的增长。 庄园被称为 大牧场由于它们位于瓜亚斯河的上游支流，因此增加了可可产量。 它是通过河运到的 瓜亚基尔. 在这个城市 世界可可大会。 洛斯里奥斯省仍然是该可可生产中最重要的省之一。
1880年的下降是由于瘟疫的出现“女巫刷“和”莫妮利亚”。 也到 第一次世界大战 并增加了英国，法国和荷兰殖民地的可可产量 非洲。 庄园取消了可可的生产，转而生产可可。 香蕉。 花了70多年的时间 厄瓜多尔 每年产生的可可豆产量超过170.000公吨。
唐·霍姆罗CCN-51
为了解决使厄瓜多尔失去世界领导地位的可可病问题，农艺师 荷马·卡斯特罗 于1965年在实验室创建 多种CCN-51 （Castro Naranjal收藏，测试编号51）。 这对疾病更具耐受性，并具有更高的生产率。 因此，它达到每公顷2.100至2.500公斤，而全国可可为300/400公斤。 尽管如此， 味道不太好 比全国可可
El 全国或以上可可 它是世界上最好的之一，并且它已经赢得了无数奖项。 当前最普遍的农作物是CCN-51或Don Homero。 它们很容易区分：在第一种情况下 耳朵不成熟时为绿色，耳朵不成熟时为黄色。 在第二个它从紫色变成红色。
大小可可生产商
El 可可树 这是一棵可以测量的树 长达25米 高的。 它的最佳生产年龄是8到30岁。 水果是 巴亚 被称为马拉卡（maraca）或细长的西葫芦形穗轴，成熟时重约450克。 一棵可可树每年大约开花一千朵类似兰花的小花。 其中只有3％到4％的耳朵被转换成耳朵。
他们通常进行 一年两次收获：主要雨季开始于雨季结束，一直持续到旱季开始。 然后是下一个雨季开始的中间时间。 施肥和收获之间需要五到六个月的时间。 在厄瓜多尔，有100.000万可可豆小生产者，约39个活跃的可可豆出口商。
一个传统的庄园，很快就可以在该省参观 洛斯里奥斯 es 圣何塞。 自30年代起已花了五代人的家族拥有，专门用于可可。 2016年，他获得了Pepa de Oro奖。 它有400公顷的 可可 当他们在12年前购买它们时，它们是米饭。 他们在可可树中漫步时告诉我们，这种植物在3年后开始生长。
挑战：获得厄瓜多尔最好的巧克力
喜欢的 多种CCN-51他们在这里生产的是一种新近生产的产品，目前尚不知道它们要生产多大。 的 可可 获得33％至40％的产率。 剩下的就是果汁。 牧场每年将出口增加到50％。 他们的座右铭是：如果我们获得Pepa de Oro奖，就该这样做了 厄瓜多尔最好的巧克力。 因此， 很快它将成为该国第一个巧克力农场 好吧，他们会自己在这里生产酒吧。
到目前为止，他们已经 9种不同类型的巧克力棒，70％至80％的可可粉，其中一些含澳洲坚果和可可粉。 除了使厄瓜多尔的巧克力品质享誉全球之外，公司还面临着挑战 在全国范围内增加消费。 目前，该国每年消费3公斤巧克力，而每年消耗11公斤巧克力。 阿根廷和智利。 两者都是该产品在拉丁美洲的最大消费者。
帕卡里（Pacari）引领厄瓜多尔巧克力的声望
引领潮流的巧克力公司 优质巧克力 在厄瓜多尔 帕卡里. 2012年，他获得了世界上最好的巧克力的第一项殊荣， 可可生产国首次实现这一目标。 从那以后，他积累了XNUMX项奖项。 用可可Arriba制作巧克力.
它具有黑巧克力（原始），水果，坚果和香料的风味。 甚至有 38种口味 -其中包括藏红花，螺旋藻，小豆蔻，辣椒或酸皮斯科-。 最后离开是 绿橄榄和杜松子酒。
可以用 帕卡里 距离亚马逊200公里 基多，参观了位于该社区的上等香气可可种植园 圣丽塔.
