ensaimada 是重要的美食财富。因此，杰出的加泰罗尼亚作家何塞普·普拉（Josep Pla）将其描述为“这个国家的糕点中最轻盈、最轻盈、最精致的东西”。它的遗产是如此古老，以至于它被归类为具有以下特征的产品： 原产地名称.
唯一可以确定的是 ensaimada 来自这个词 赛姆，在马略卡语中的意思是猪油。现在，关于它的起源有几种理论。其中一位将这一创造归功于阿拉伯人，他们自 1909 年以来就占领了这些岛屿，并创造了 蜗牛形糖果 称为布勒玛。这种糖的形状和成分都相似，只是猪油不同。
然而，许多历史学家捍卫的版本是他的出生是 犹太血统。 与阿拉伯人一样，犹太人在安息日制作一种名为 bulema 的面包。呈编织螺旋状。 bulema象征着对长寿的渴望以及人与神的融合。他们也没有使用当前生产中必不可少的猪油，因此这种成分可能在他们被驱逐后添加，作为识别真正皈依的犹太人的一种方式。
这种甜蜜，必不可少 巴利阿里首都的美食， 它多年来不断发展。其中一项重大“革命”是添加填充物。主要且最受欢迎的是 天使的头发。 然而，根据一年中的不同时间，内部调料会有所不同，从 sobrasada 到无花果或杏子，一切都与 ensaimada 搭配得很好。
这就是 ensaimada 的制作方法
其外观呈扁平螺旋状，撒上糖粉。它的海绵状内部是面粉、水、糖、鸡蛋和猪油的混合物，这使它具有 无可挑剔的味道和质地.
圆斋马达的制作过程是世代相传的艺术 烤箱和 城市糕点。将面团揉捏并发酵数小时后，将其拉伸并卷成螺旋状。然后将其烘烤，直到其呈现出特有的金黄色，其味道充满厨房。最后撒上糖粉，就形成了完美的结合 口味和质地 令味蕾愉悦。
帕尔马的三个标志性地点，可以尝试 ensaimada
琼·德·艾戈 (Can'n Joan de s'Aigo)
这家标志性咖啡馆位于 手掌心 以其美味蓬松的 ensaimadas 和传统氛围而闻名。由琼·托马斯 (Joan Thomas) 于 1700 年创立，以制作果汁冰淇淋而闻名。 XNUMX世纪初，工厂迁至现址，保留了拉罗克塔工厂的手绘标志。产品如 ensaimadas 或 宿舍的 日常手工生产，他们继续以自己的名字命名这家传奇企业，现在拥有三个分店，由家族的七位表兄弟经营。
福恩背景
Forn Fondo 拥有一个多世纪的历史，是一家 家庭面包店 其历史可以追溯到 1911 年。烤箱、外观和柜台仍保留着这一时期的风格。目前，业务由第四代 Llull 掌管，Pau 和 Neus 兄弟，他们维持着 来自他曾曾祖父母的传统食谱，采用优质原料。这个烤箱的 ensaimadas 有保证密封 原产地名称 来自马略卡岛的 Ensaimada。
索卡福内特
他们的 ensaimadas 的制作方法与过去一样，都是用酸面团制作的。他们用 当地和天然产品， 无添加，24小时自然发酵过程。使用有机马略卡黑猪油。尽管目前的业务是几年前管理的，但 1916 年的烤箱仍保留了其特色 新艺术风格的立面， 由木头制成，由 Jaume Alemany 推广。此外，它的所有者还致力于恢复食谱 传统马略卡糕点，用于随后的生产和销售，或者正如他们自己所说：“当地美食考古”。
