今年的 2022 年巴斯克烹饪世界奖被认为是美食界的“诺贝尔”，最终在 法玛塔宾塔. 厨师是“在垫子上用餐”的发起人，该计划专注于富拉尼文化和美食。 我们告诉你这位厨师的所有细节，他试图通过 他们的风俗和口味.
Fatmata Binta：忠诚的厨师
战争、苦难和流放已经形成 法玛塔宾塔 他们让他戴上他每天与之战斗的胸甲。 出生于塞拉利昂，现居住在加纳的厨师， 活在他的肉体里 当我还是个孩子的时候，战争和出走。 从小，她就以祖母为参考，祖母通过种植谷物来推动家庭发展。 开始了他的 热爱烹饪 以及他为帮助最需要帮助的人所做的努力。
近年来，宾塔已成为非洲美食界最重要的声音之一。 他努力宣传和 从排斥中解救出来 他出生的游牧部落富拉尼文化为他打开了奥林匹斯山的大门。 他们的 辛勤工作 由于保护了她所在城镇的美食遗产，她刚刚获得了 2022 年巴斯克烹饪世界奖。
美食界的“诺贝尔”
法玛塔宾塔 他的作品获得了烹饪界最负盛名的奖项之一。 巴斯克烹饪世界奖， 100.000 欧元，是由圣塞巴斯蒂安巴斯克烹饪中心和巴斯克政府推动的奖项。 该奖项被认为是烹饪界的“诺贝尔奖”，颁发给曾在 变革举措 在美食界。
像所有此类奖项一样，评审团由 高级代表 来自美食界和五大洲。 这些成员包括 Joan Roca、Gastón Acurio、Michel Bras、Elena Reygadas 或 Pía León 等。 他们都强调了 Binta 在其“在垫子上用餐”倡议所开展的工作。 捍卫自己的根源 和加纳的社会融合。
Fatmata Binta 紧张的社会工作
除了大力宣传富拉尼文化， 法玛塔宾塔 创建了自己的基金会：富拉尼厨房基金会。 通过这个组织，他打算将他土地上的产品变成收入来源 对于最弱势的社区. 在这些食物中，fonio 是一种 无麸质谷物，味道很好，在非洲大部分地区种植。
他们打算筹集资金的另一种方式是慈善晚宴。 这些晚上的所有收益将捐给 社区项目的发展 在加纳的不同地区。 另一方面，基金会打算 教育和培训 富拉尼社区的女孩和妇女，首先为其建造一个专门的中心。
古老的富拉尼美食
富拉尼美食有许多世纪的历史， Fatmata Binta为她而战. 纵观历史，这个社区的成员将谷物种植与乳制品的生产穿插在一起。 后者在非洲大陆取得了巨大成功。 其中 突出黄油和一种叫做 fura 的饮料，由发酵乳、糖和小米粒制成。
但它的明星产品毫无疑问是 瓦加西奶酪. 这种食物在整个富拉尼地区非常受欢迎，尤其是在贝宁。 它是一种柔软可口的奶酪，非常适合炖煮或油炸食用。 它的制备很简单， 和其他奶酪一样. 牛奶煮熟后，加入乳清，用棉叶包裹。 后来，当它凝固时，将其放入红蜡中并在这些条件下储存。
非洲是一个 文化坩埚，尽管相对较近，但我们看到的大陆很远，而且美食种类繁多。 该奖项给 法玛塔宾塔 这是对他辛勤工作的致敬 捍卫他们的传统 及其社会项目。 富拉尼特色菜你敢尝吗？
