罗维拉伊维尔吉利大学食品和毒理学环境技术中心与 巴尔菲戈 表明硒可以中和汞等元素的吸收。这表明蓝鳍金枪鱼等鱼类中硒的存在意味着汞等元素不会以同样的方式被人体吸收。
此外，蓝鳍金枪鱼捕捞、生产和销售公司 Balfegó 参与的研究显示了硒的好处。除其他好处外，除了产生人体不可吸收的化合物外，硒还与汞结合。硒是一种具有抗氧化特性的微量元素，有助于免疫系统、心血管系统和大脑的正常运作。
研究表明，尽管含有汞，金枪鱼仍因硒而更加健康
罗维拉伊维尔吉利大学食品和毒理学环境技术中心的研究人员做得非常出色。与Balfegó一起已经证明，硒和汞结合产生的新物质可以使人体在汞被人体吸收之前将其消除。
Balfegó 公司对这项研究的共同努力和承诺是关键。其研发部门多年来一直致力于这个方向，并推动知识科学的发展。
在这项研究中，金枪鱼的深色和白色肌肉部分都被使用，在这两种情况下，硒的含量都足以与汞一起生成这种新化合物。
金枪鱼煮熟时进行的测试也很重要。从这个意义上说，该研究还得出结论，一旦煮熟，硒就会继续存在，尤其是在深色肌肉中。总之，研究表明金枪鱼是一种健康食品，尽管可能存在汞，但仍具有巨大的益处。
