在夏季，我们寻找简单、易于准备的菜肴，最重要的是新鲜的菜肴。 毫无疑问，俄罗斯沙拉满足了夏季菜肴的所有要求，尽管我们的菜单上有空间可供全年享用。
正如许多食谱一样，要了解俄罗斯沙拉的起源并不容易。 似乎是在 XNUMX 世纪中叶，一位名叫 Lucien Olivier 的法国-比利时血统的俄罗斯厨师在他著名的莫斯科餐厅 Hermitage 中提供了一份沙拉。 在那里，他们与他的搭档雅科夫·佩戈夫一起推广了这种沙拉。 他们与野味一起食用，如鹧鸪或鹿肉、螃蟹或鱼子酱，以及土豆、煮空心菜和黄瓜。 他们还添加了蛋黄酱 刺山柑 和芥末。 显然，随着时间的推移和穿越不同的国家，俄罗斯沙拉（或者有些人更喜欢称之为奥利维尔沙拉）已经发生了变化。
关于这道菜的名字的轶事是，在佛朗哥政权期间，他们想更改名称。 这一切都是为了避免称她为俄罗斯人并与共产主义联系在一起。 人们曾尝试将其命名为“皇家沙拉”，甚至将其命名为“国民沙拉”，但这个想法并未扎根。
西班牙的俄罗斯沙拉
在西班牙，俄罗斯沙拉是一个多世纪以来久负盛名的著名食谱。 它是用煮熟的蔬菜和豆类切成小块或立方体制成的。 煮熟的蔬菜加入肉、鱼、贝类或甲壳类动物，加入丰富的蛋黄酱并混合。
经典的建议是，除了土豆等煮熟的蔬菜外，还可以添加青豆、胡萝卜、金枪鱼罐头、大虾、鱼糜、牛油果、橄榄、煮鸡蛋等。 在食谱书中有很多关于这种准备的选择和建议。 市场还提供已经切好的和冷冻的蔬菜来帮助准备。
蛋黄酱在这个食谱中的作用及其保存非常重要。 请记住，蛋黄酱必须始终保持冷藏，以降低沙门氏菌污染的风险。
