托马斯·佛朗哥（TomásFranco）写。 香料手册作者
产生 墨西哥胡椒 它原产于西印度群岛，中美洲和南美洲。 如今，它已分布在世界各地的温带地区，主要生产国在中美洲，主要是牙买加和 墨西哥。 接下来，我们将告诉您有关此事的所有信息 香料， 除了提出食谱。
La 墨西哥胡椒 是热带树的未成熟和干果 胡椒 雌雄异体 L.的家庭 桃金娘科。 实际上，它不是真正的胡椒，尽管从外观上看起来可能如此。 它具有非常令人愉快的香气，带有 温和的味道和一点辛辣。 它让人联想到丁香，肉桂，肉豆蔻和胡椒的混合物，因此其英文名称为 多香果粉。 即使在某些地区，它也被称为 多香果粉.
它来自一棵高6至12米的多年生大树。 叶子厚而细长，整个边缘呈深绿色。 小集群 白花， 其次是 绿色浆果 刚开始时成熟，红色。
当浆果仍为绿色时，并且在它们成熟之前，就用手收获它们。 然后将它们在阳光下的平台上干燥五至十天。 在干燥过程中，颜色从绿色变为绿色 深红棕色，平均大小为5到9毫米。 表面是 有点粗糙 它带有一个由圣杯的四个萼片的残留物形成的小纽扣的标记。
营养成分
| 能量（kJ / 100克） | 1496 |
| 能量（千卡/ 100克） | 353 |
| 碳水化合物（克/ 100克） | 72,1 |
| 总脂肪（克/ 100克） | 4,5 |
| 饱和脂肪（克/ 100克） | 1,3 |
| 单不饱和脂肪（g / 100 g） | 0,4 |
| 多不饱和脂肪（g / 100克） | 1,2 |
| 蛋白质（克/ 100克） | 6,1 |
| 矿物质 | |
| 钙（Ca）（毫克/ 100克） | 661 |
| 铜（Cu）（毫克/ 100克） | 0,6 |
| 磷（P）（mg / 100克） | 113 |
| 铁（Fe）（毫克/ 100克） | 7 |
| 镁（毫克）（毫克/ 100克） | 135 |
| 锰（mg / 100克） | 3 |
| 钾（K）（毫克/ 100克） | 1044 |
| 钠（Na）（毫克/ 100克） | 77 |
| 锌（mg）（100克） | 1 |
| 维他命 | |
| 维特A（视黄醇）（IU / 100克） | 540 |
| 维特B1（硫胺素）（mg / 100克） | 0,1 |
| 维特B2（核黄素）（毫克/ 100克） | 0,1 |
| 维特B3（烟酸）（毫克/ 100克） | 2,9 |
| 维特B5（泛酸）（毫克/ 100克） | 0,2 |
| 维特B6（吡rid醇）（mg / 100克） | 0,2 |
| 维特B9（叶酸）（微克/ 100克） | 36 |
| 维特C（抗坏血酸）（mg / 100克） | 39,2 |
厨房里的五香粉
多香果粉可用于甜味和咸味菜肴。 全谷物用于慢炖食品，例如汤，炖菜和腌泡汁。 地面用于腌制肉和鱼，海鲜，咖喱菜，大米，火腿，肉饼和甜蔬菜。 这对于 Cordero赋予它非常特殊的香气，例如 烤野味。
在香肠行业中，它用于香肠，肉罐头，蜜饯和调味番茄酱。 也用于蛋糕，水果t，蛋糕，果酱，饼干，蛋ust，牛奶和巧克力布丁。 甚至在制造 烈酒和酒精饮料 或调味热酒。
羊肉塞满五香粉
品尝令人愉悦的香气 墨西哥胡椒 没有什么比带有可口羊肉的食谱更好的了：
成份：
- 4汤匙切碎的洋葱
- 60克黄油
- 90克面包屑
- 2汤匙葡萄干
- 2汤匙磨碎的橙色外皮
- 1汤匙优质草药
- 1个打鸡蛋
- 盐
- 1公斤去骨羊肉
- 2汤匙五香粉
- 橙汁
馅料的制备：
- 将切碎的洋葱与一半黄油（30克）一起轻轻煎炸。
- 从火上移开，加入面包屑，葡萄干，磨碎的橙皮和香草。
- 加入打好的鸡蛋和盐。
肉的准备：
- 将馅料放在羊肉上，卷起来并系上。
- 将肉和其他30克黄油一起撒在锅中。
- 撒上五香粉。
- 放入烤盘中，倒入橙汁。
- 将烤箱放入中火中约50分钟。
这种特殊的香料是 健康，作为防止和帮助排出气体的良好的香气剂。 由于其内容在 丁子香酚 可以认为是 局部防腐剂，它在胃肠道和消化系统中起刺激和滋补作用。
最终，所有这些都是 墨西哥胡椒。 现在您已经知道了一点，您是否敢将它添加到您的菜肴中？
