保持传统活力是阿斯图里亚斯非常重视的事情。 特别是在 烹饪学。 北部社区是优质产品的发源地，除其他外，在世界范围内还因其 奶酪 独特-每个都更特别。 其中，是在卡苏（Caso），皮洛尼亚（Piloña）和索布雷斯科比奥（Sobrescobio）议会中历史最悠久的宝藏： 卡辛奶酪。 除了其独特性外，它还因其成为西班牙乃至世界上最古老的奶酪之一而引人注目。 你想知道吗？ 去！
卡辛奶酪：起源和历史
事实是，尽管无法确定何时生产这种奶酪。 DOP，是的，它有一个 长途。 早在十四世纪，就有人提到这种产品（用于支付封建庄园的费用），此外，生产凝乳的技术表明，凝乳的起源可以追溯到数千年前。 恩里克·坎特（Enric Canut），一位奶酪专家在奶酪网站上说：“这是在坎塔布连山脉生产的那批奶酪中的一部分， 直接起源于新石器时代 以及第一批到达半岛脊柱的定居者”。
工匠和有限的精心制作
知道这一点，我们可以毫无疑问地说 卡辛奶酪 这是根深蒂固的阿斯图里亚斯传统的一部分。 如此之多，以至于其精心制作，非常 独占和特殊，今天它仍然是忠实的 工匠，祖先费力; 这将其生产限制在少数奶酪工厂中，以确保代代相传地保持这种乳制品的品质。
用这种奶酪制作奶酪有什么特别之处 牛奶？ 主要是制作凝乳的方法。 最后，该地区的低温以及多雨和多云的天气导致 湿气阻碍普通干燥 一样的。 这就是为什么如今出现了凝乳搅拌的原因，该设备采用将几块凝乳连成一体的结构，其结构更加紧凑，耐用。
一旦成熟，它们就会呈金字塔形-让人联想到加利西亚奶嘴奶酪-这样所有乳清都会流掉。 与其他技术一起， 卡辛奶酪 一 独特的品种 -不与其他任何奶酪共享其制造技术-并且 容易区分 关于 邻近产品。
卡辛奶酪是什么样的？
首先，它是一种小奶酪，它本身就使它成为一种奇怪的产品。 此外，它还有一个奇怪的特征：地壳非常光滑，甚至可以说它是 不存在; 在成熟方面都是统一的， 紧凑 和深黄色。 令人惊讶的是，树皮上装饰着不同的图案，每个图案都是其制造商的识别印章。
这是一种奶酪，具有很多特色和悠久的历史，因此在鼻子上散发出强烈而强烈的香气。 在口中并不落后： 辛辣，有力 -如此之大，以至于对于不习惯这种强度的人来说，这可能令人惊讶-并且 特有的黄油味 随时间变化的特征。 当然，取决于其揉合的次数，其风味的强度也不同。
它的当然是受保护的原产地标记（PDO），因为主要目的是 保持这种特殊奶酪的品质和原产地 对阿斯图里亚斯的文化很重要。 精心设计的地理区域包括该社区的南部地区，正如我们之前所说的那样，由卡索（Caso），皮洛尼亚（Piloña）和索布雷斯科比奥（Sobrescobio）组成。
这种美食宝藏的可能性
如此质量，具有如此特征和非凡风味的产品就是 高端菜肴的完美原料。 因此，从 PDO卡辛奶酪 与糕点师兼厨师RubénDíazGarcía和一些酒店管理学院的学生合作，他们创建了一个 食谱 以阿斯图里亚斯产品作为主角。 从炸丸子到油条； 沙拉，汉堡，肉，海鲜或面包。 也是甜的准备：酿苹果，冰淇淋或蛋art。 无论哪种方式，这都是一种充满可能性的产品。
El 卡辛奶酪 它是起源，文化和传统。 它是味道，它是质量，这是工艺。 众多产品之一 阿斯图里亚斯品牌 由于其品质，不仅在国内而且在国际上都脱颖而出。 显而易见的例子是，尽管岁月流逝，新的美食方法和技术不断被发现，但仍然有照常营业的空间。 您已经可以品尝了吗？ 你怎么认为？
