最近，西班牙美食界举办了一项重大盛事 6到10月的9 与 21版 de San Sebastian Gastronomika 2019年，一个伟大的厨师会议和他们的演讲。 自从 ÁngelLeón 拍卖 菲娜·普格戴佛（Fina Puigdevall），已经通过了大会 Berasategui，Arzak，Elena Lucas，DaniGarcía或JuanSebastiánElkano。 遵循著名的水手祖先在500年前完成的路线，这四天从 格塔里亚 向他表示敬意。 著名的加泰罗尼亚厨师还获得了另一名 罗姆·卡斯达里姆（Carme ruscadella） 在另一张摆满了壮观菜肴的桌子上。 在此处了解有关该活动的更多信息。
SanSebastiánGastronomika中的专有名称
从第一个参与者到最后一个参与者 San Sebastian Gastronomika 今年有很多事情，包括 致敬 听起来像再见，新的创新产品和名称。 例如， 丹妮·加西亚（DaniGarcía），他在情感演讲中正在揭示什么 未来 将百叶窗降到他的三个餐厅之后 马贝拉的米其林星。
«21 年前，我第一次来到这里，发现了一个世界，并爱上了高级美食。 现在，二十年后，我决定离开它。 我将致力于在世界各地开设餐厅以出口安达卢西亚和西班牙美食。 我鼓励所有厨师在西班牙以外建立第二个品牌，因为美食远不止这些 »
在安达卢西亚大厨的轨迹中， 马丁·贝拉萨特吉，许多烹饪学徒的榜样。 其中之一 拉萨尔特 提出了他的 最新作品：墨鱼花在液体中； 从海藻到藏红花颤抖； 菊苣和an鱼千足虫，与小龙虾和焦油dium。 还有剃刀c在茴香浓汤和橙子酱上的鱼子酱。 巴斯克大师的美味佳肴，正处于其他人所展示的高度 不同的性格：
- 马卡·德·卡斯特罗：萝卜和甜菜根放在牛肉汤中。
- 路易斯·莱拉：出血无花果和烤大腿bleeding。
- 佩德罗·苏比贾纳（Pedro Subijana）：烤牡蛎，伊比利亚猪尾沙丁鱼和油乳剂。
- 胡安·玛丽·阿扎克（Juan Mari Arzak）：当天的鱼，藜，与盐味曲。
- 琼·罗卡（Joan Roca）：tartufo蛋白甜饼和蜜饯的鹌鹑蛋黄。
- 乔迪·克鲁兹（Jordi Cruz）： 调和的鱿鱼niguiri和煮熟的金枪鱼皮。
独家产品的突出地位
突出 不同的独家产品 特定地理区域，突出显示 牡蛎 长在 圣费尔南多（加的斯） 或 黑松露起Soria。 与后者一起，来自餐厅 拉洛比塔，在纳瓦莱诺，厨师 埃琳娜·卢卡斯（Elena Lucas） 他用炒菜以外的方法准备了几种食谱。 因为蘑菇也可以冷冻干燥，发酵或腌制。 整个展览，像是由 ÁngelLeón 其 海糖，史无前例的发现 海洋厨师。
“我们在沼泽中发现了一种嗜盐植物，主要由糖组成，颜色略带绿色，但味道完全中性。 这是一场革命，因为它适合所有人，并且在营养层面上非常有趣，比其他甜味剂更好 »
除了搜寻并发现了海底的这一新元素外，塞维利亚人还被赋予了说话的权利。 San Sebastian Gastronomika 他们的计划 防虫。 例如介绍厨房 海兔或“孔雀鱼, 一些“便宜又好吃”的小鱼。 “这就是我们享受和保护生态系统的方式，”他解释道。 莱昂。 如果可能的话，这让他更加惊讶 海水培根， 用鱼肚做成的。
就其本身而言， 餐厅 莱斯·科尔斯，在奥洛特（赫罗纳）， 菲娜·普格戴佛（Fina Puigdevall） 就像你的女儿 玛蒂娜（Martina Puigvert）之后，几款与“酸败”相关的产品出现了。 “酸败改变了产品，我们不希望它丢失，我们希望保留这种味道。” 因此，他们提供了一种陈旧的火腿骨，一种涂有猪油的鳟鱼或塞满生肉的香肠。
在这种情况下，每个厨房都吸引了观众的注意力，他们也很高兴发现更多 SanSebastiánGastronomika。 因为 琼·罗卡（Joan Roca） 穿越了 墨西哥，日本，泰国，秘鲁或土耳其，因为有来自不同国家/地区的烤架和烹饪代表大赛。 这是2019年的历史性事件。
