下一个 巴塞罗那美食论坛 (GFB) 将于 6 年 8 月 2023 日至 8 日在巴塞罗那蒙特惠奇山会场的 XNUMX 号宫殿举行，重点关注旨在保护生物多样性的美食。 该计划将强调美食可持续发展和社会责任的重要性，明确巴塞罗那对生物多样性的承诺。
活动期间，来自美食界的著名厨师和专家将提供课程、主题会议和演讲，以应对最新趋势并讨论该行业未来的主要挑战。 参加此次活动的厨师有 Joan Roca、Jesús Sánchez、Oriol Castro 和 Eduard Xatruc、Albert Adrià、María Marte 和 Bego Rodrigo。 他们的出席保证了 GFB 与会者获得丰富多样的体验。
在当前的版本中，许多参与的餐厅不仅获得了传统的米其林星级，还获得了绿色的米其林星级。 这些特殊的星星被授予那些在保护环境方面做出承诺和创新的杰出机构。 这些餐厅实施可持续管理资源和减少浪费的举措。
“从格陵兰岛到坎塔布里亚和加利西亚，途经比利时、瑞士并抵达巴塞罗那，我们将参加主题演讲，这些演讲从厨房中呼吁保护全球环境和生物多样性的迫切需要，”巴塞罗那美食论坛联合主任并负责活动计划的 Pep Palau。
女厨师。
除了保护生物多样性和可持续性之外，该计划的另一个亮点将是厨房的变革力量。 几位致力于颠覆性社会项目的国际知名厨师将推出新举措。 这些厨师希望弘扬当代价值观，通过美食改变世界。 活动期间将重点介绍她的创新项目以及她对烹饪作为社会变革工具的关注，为烹饪如何对社会产生积极影响提供灵感和观点。 出席的厨师有：
- 多米尼加厨师玛丽亚·马尔特 (María Marte) 将重点关注其基金会的项目，该项目旨在回收本土产品并尊重妇女的工作，特别是在农村地区。
- 卡米拉·塞德勒 (Kamilla Seidler) 是丹麦厨师，也是哥本哈根 Lola 餐厅的负责人。
- Joke Michiel 是根特 Souvenir 餐厅的比利时厨师，荣获 2022 年 Parabere Care 奖。
- Manon Fleury 是一位“游牧”法国厨师，她没有自己的餐厅，而是在她觉得与周围环境融为一体的地方做饭。
其他建议。
巴塞罗那美食论坛将有几个额外的区域来丰富与会者的体验：
- 小型有机生产者市场：在巴塞罗那市议会、AMB 和 Mercabarna 的推动下，该市场将提供一个交替进行烹饪示范和反思会议的空间，旨在赋予有机农业价值并推广当地和可持续产品。
- Forum Bar：一个专门展示鸡尾酒和烈酒的新展览空间，由 Neodrinks 管理。 在这里，参观者可以探索饮料世界的最新趋势，并享受与调酒相关的体验。
- Aula Catalunya：由 Prodeca 以及巴塞罗那、赫罗纳和莱里达省议会组织，该空间将提供活动和美食演示，以突出加泰罗尼亚的烹饪财富。
- Makro 教室：与酒店业食品和用品批发公司 Makro 合作的专门用于美食活动和演示的空间。
此外，下一届 GFB 预计将是迄今为止规模最大的一届，超过 87% 的展览空间已被预订。 20年，参展企业将超过2022家，展会报价比上一届增长XNUMX%。这保证了活动参加者获得广泛的体验、产品和服务，这是一次完美的活动，将加强巴塞罗那与生物多样性的关系。
