欧盟本周批准了 PGI 埃斯特雷马杜拉山羊 这将是西班牙第一个山羊肉IGP。这样，它也成为全国第一个山羊肉的IGP，而葡萄牙已经有5个此类肉类的IGP。
我们很快就会在市场上找到这个新印章，“Cabrito de Extremadura”将肉类与埃斯特雷马杜拉出生的孩子区分开来。这些必须在埃斯特雷马杜拉自治区境内饲养和屠宰。关于品种，以下品种获得该 PGI 认可：verata、retinta、florida、malagueña。穆尔西亚-格拉纳达、安达卢西亚白、山地、帕约亚或它们的十字架。
埃斯特雷马杜拉山羊及其两个类别
新的 IGP 将分为两个不同的类别。一方面，来自埃斯特雷马杜拉的所谓乳山羊。在这一类别中，除了上述品种之一之外，哺乳动物仅以母乳为食。需要强调的是，这些动物是在埃斯特雷马杜拉牧场广泛或半广泛饲养的。在这种情况下，孩子的尸体重量不应超过6公斤。
另一方面，另一个类别对应于 Cabrito de Extremadura。这些孩子是粗放或半粗放牧场的母亲的后代。在这种情况下，它们来自 PGI 授权的品种，在断奶之前一直用牛奶、谷物和豆类喂养。断奶后，它们继续吃谷物、豆类和饲料。此类别的屠宰是在三个月大时进行，最大重量为 9 公斤。
两种肉都很嫩，多汁，质地极佳。埃斯特雷马杜拉山羊也有中等程度的脂肪渗透。
