写：托马斯·佛朗哥（TomásFranco）。 《香料手册》一书的作者
El 姜 是热带植物的根茎 “日本姜 罗斯科= 大约1 m高，茎粗而直，类似于芦苇。 叶子长而尖，花形成穗状花序，黄绿色带紫色边缘。 产生一个 红色水果 胶囊形式。
地下是 根茎，实际上是根茎生长和植物发芽的加厚茎。 根茎坚硬且结节10-13厘米。 长2厘米。 直径。 它的外部呈褐色，新鲜时果肉变硬，颜色为浅黄色。
它是原生的 南亚热带雨林，在潮湿的丛林中生长。 尽管目前其种植已遍及所有温暖地区，但主要生产国为印度，中国和日本，以及 牙买加。 从最后一个目的地来 最好的姜。
的根源 姜 强烈地 芳香而温暖，随着 略带酸性，强烈，苦涩和辛辣的味道。 它的挥发油富含萜烯，主要是姜醇和苏加醇。 此外，苯丙二烯和姜黄素似乎是造成姜，松油醇和柠檬醛香气的原因，而柠檬也是造成柠檬香气的原因。 根还包含大量的 淀粉 （40-60％）。
营养成分
| 能量（kJ / 100克） | 1538 |
| 能量（千卡/ 100克） | 364 |
| 碳水化合物（克/ 100克） | 71,4 |
| 糖（克/ 100克） | 3,4 |
| 总脂肪（克/ 100克） | 5,6 |
| 饱和脂肪（克/ 100克） | 2,2 |
| 单不饱和脂肪（g / 100 g） | 0,7 |
| 多不饱和脂肪（g / 100克） | 1,3 |
| 蛋白质（克/ 100克） | 6,9 |
| 矿物质 | |
| 钙（Ca）（毫克/ 100克） | 112 |
| 铜（Cu）（毫克/ 100克） | 0,5 |
| 磷（P）（mg / 100克） | 154 |
| 铁（Fe）（毫克/ 100克） | 11 |
| 镁（毫克）（毫克/ 100克） | 199 |
| 锰（mg / 100克） | 27 |
| 钾（K）（毫克/ 100克） | 1351 |
| 硒（Se）（mg / 100克） | 39 |
| 钠（Na）（毫克/ 100克） | 30 |
| 锌（mg）（100克） | 4 |
| 维他命 | |
| 维特A（视黄醇）（IU / 100克） | 52 |
| 维特B2（核黄素）（毫克/ 100克） | 0,2 |
| 维特B3（烟酸）（毫克/ 100克） | 5,5 |
| 维特B6（吡rid醇）（mg / 100克） | 0,7 |
| 维特B9（叶酸）（微克/ 100克） | 26 |
| 维特C（抗坏血酸）（mg / 100克） | 2,6 |
| 维特E（生育酚）（mg / 100克） | 9 |
| 维特钾（微克/ 100克） | 0,8 |
姜在厨房里
El 姜 是 来自印度和中国的东方菜肴中的主食。 它用于糕点业，饼干，蛋糕，布丁和蛋糕，以及用于 特殊面包。 它在许多类型的曲奇中都是必不可少的，当然，在以其名字命名的面包中也是必不可少的。
它也用于肉类工业，并准备各种肉类和鱼类菜肴，汤，调味料，蔬菜，豆类和罐头水果。 成为其中的一部分 香料混合 如 咖喱 并准备 啤酒 （干姜）。
El 姜 也可以食用 新鲜或保存在盐水中。 通常，干燥比新鲜的根更有效，这可能是由于在干燥过程中将姜醇分为苏打醇。
姜饼煎饼
成份：
- 100面粉
- 盐
- 一汤匙姜末
- 1个鸡蛋
- 1个蛋黄
- ¼升牛奶
- 3汤匙朗姆酒
- 1蛋清，打打
- 煎炸油
准备：
- 混合面粉，少许盐和姜粉。
- 加入1个全蛋和1个蛋黄。 其次是牛奶和朗姆酒。
- 充分搅拌，以免结块。
- 盖上盖子，静置½小时。
- 小心地加入打好的蛋清，然后炸薄煎饼。
生姜与健康
生姜刺激食欲并促进 通过刺激胃液的分泌来进行消化，同时作为一种食味剂，防止气体的形成并促进其排出。 它具有强大的发汗作用，会产生热量，有利于排汗和 帮助改善血液循环。 减轻疼痛，痉挛和肌肉痉挛。 它引起的发热量非常适合治疗咳嗽和感冒。
的另一个作用 姜 它具有止吐作用，对止呕吐，恶心以及旅行引起的头晕非常有用。 您可以准备 注入干燥或磨碎的根，在沸水中煮五分钟。 这种香料通常也与重要的动作有关 春药。 现在，您可以详细了解如何充分利用其优势。
