在自治社区的马s里，以 章鱼，作者： 贝类 及其美食的其他伟大产品 加利西亚的凯尔特人猪。 我们正在谈论的是一种非常有特色的加利西亚土生品种，可以从中生产出高品质的肉。 但是几十年来遭受的问题是 灭绝路径，尽管仍然可以在某些地方找到它，例如 塞尔加河畔富加。 一间乡村房屋 餐厅和自己的农场 这些动物栖息在其中，而其饲养者则试图确保它们的生存 猪 可以通过它的大尺寸来识别 长耳朵 和细长的身体。 下面我们将向您介绍该品种的全部历史，以及其肉类的烹饪用途。
历史和现状
加利西亚的凯尔特人猪 是来自一个种族 混合或交叉 在另外两个之间（ 欧洲野猪 和子流派 纹状体）。 尽管其他具有类似血统的人已经在西班牙北部和其他欧洲国家中失踪，但这位加利西亚妇女仍然存在，尽管遇到了严重困难。 这 拉扎 在加利西亚地区之前是最重要的 二十世纪，此时它开始不断减少。
人口普查的下降有一个明显的主要原因： 外国种族 和它提供的与他们的交叉 更高的肉产量 以及更好的启动时间。 逐渐下降，已经在 1951 仍然有非常低的代表比例 凯尔特猪 到了八十年代，它几乎消失了。
因此，该品种目前列在 灭绝的危险，尽管整个自治社区中一些本地化程度很高的农业家庭仍在押注它。 自1999年代以来，它们构成了为恢复这头猪而奋斗的基础。 在XNUMX年 凯尔特猪繁育者协会（asoporcel) 加入事业。
目前， 加利西亚的凯尔特猪 住在马萨诸塞州的马s里 奥伦塞，在德南部 卢戈 和其他地区 阿科鲁尼亚。 在下面的图表中，您可以看到由一些加利西亚学生编写的图表，该图表在过去十年中是如何发展的。 卷筒纸 或福加尔.
这是加利西亚的凯尔特猪
这个品种喜欢 100％天然凯尔特人识别印章 具有特定的形态特征，与 大尺寸 已经很乡村了。 A）是的 加利西亚的凯尔特猪 它的骨骼和肌肉系统高度发达，可以在加利西亚地区放牧。 它以什么为食 栗子，橡子和豆芽 蔬菜 在广阔的绿色土地上。 因此，它是完全适合在广泛范围内开采的动物。 尽管不幸的是，它在自治社区中的衰落减少了这种可能性。
因此，这是一头猪， 松软的大耳朵，甚至遮住他们的眼睛。 它的脖子又长又窄，但是很结实，而两个腰部都有相同的形容词。 然后他 凯尔特人的猪尾巴 它很厚，但同样细长，在其尖端呈现出 鬃毛流苏（头发）。 关于其四肢，应注意的是前三分之一强于后三分之一，相当稀缺。
另一方面，至于 颜色 特征，这取决于品种，因为 三种变种或生态型 除了同一个品种以外：
- El 卡巴利诺 它有黑色或带红色的斑点，甚至可以覆盖其整个身体。 它是加利西亚北部的典型地区，特别是在 Bergantiños和Carballo。
- 相反， 圣地亚哥 它是白色的层，延伸到加利西亚的南部，尤其是整个 圣地亚哥·德孔波斯特拉。
- 最后是 姜，原产于 卢戈 并以痣状的小石板色素沉着识别它。
它的肉和烹饪用途
品质，多汁和强烈的偏红色 它们在这种加利西亚品种的肉中极具价值，用当地产品制作美味的菜肴。 在以下有关以下内容的视频中，可以看到一个明显的例子： 或福加尔 刻在 佛加杜塞尔莫（Fogar Do Selmo）。 这栋乡村房屋为游客提供食谱 加利西亚的凯尔特猪 作为主角的任何部分，从农场本身带到餐桌。 它的准备工作可以在烤箱中用肩膀或肋骨完成，除了传统的其他部分 cocido 加利西亚语。
在其柔嫩，香气和风味之间， 加利西亚的凯尔特猪 在厨房里，它是一种独特的美味佳肴，可提供高含量的矿物质，维生素，铁和必需脂肪酸。 但是，随着时间的流逝，其减少的消耗导致了 拉扎 到一个复杂的生存状况。 因为现实是，如果动物停止进食，它也会停止生存。 自从 asoporcel，不灭之战仍在继续。
