阿兰谷比利牛斯山脉山谷，由于多年与世隔绝而具有自己的个性， 两个真正的宝藏。 除了体贴 '黑金' 美食学： 鱼子酱。 可以了解其细节，并仔细观察 鲟。 也有 唯一的奶酪工厂 从揭示明星产品秘密的区域中提取。
一些家庭继续在家中制作奶酪。 一般而言， 鱼子酱 纳卡里 和 奶酪 塔劳 山谷中仅有的两家食品公司。 两者都将其风味与两种产品的组合或混合物融合在一起。
阿兰谷是奶酪和鱼子酱
En 阿兰谷 有两个流域，一个流向 大西洋省 与 加龙河 另一个对他 地中海 与 诺格拉·帕拉雷萨河。 一群能量 新莱克特拉专门从事废物管理的公司决定在那儿购买一家发电厂。 为了利用植物中产生的热水，他们想到将一些东西引入池中。
首先，他们是 鳟鱼，之后 栖息 最后 鲟。 那是1998年， 野生鱼子酱，在 2008。 st鱼的寿命长达10年，从from鱼卵中提取extracted鱼。 鱼子酱。 这样就进入了市场 鱼子酱Nacarii 恰好是野蛮人的非法化。
鱼子酱Nacarii
是一个 养鱼场 小巧，三个人以手工方式完成整个过程直至包装。 他们的生产有限 一年800公斤 鱼子酱。 其中60％用于出口，主要用于 欧洲. 鱼子酱Nacarii 已被授予 金星 分别在2013年版和2015年版中 卓越口味奖。
“野生鱼子酱已不复存在。 今天，一个好人与一个不好的人之间的区别并不在于它是伊朗人还是俄罗斯人。 但是水的质量和the鱼的宠爱，空间及其食物”，他告诉我们 布兰卡·奥尔森（Blanca Ohlsson）， 导演 鱼子酱Nacarii.
养鱼场距鱼源8公里。 加龙河 在融化的结晶水中。 这 鲟 只喂 我认为是有机的 （蔬菜和大虾干）。
在26种of鱼中，最著名的是 主轴主轴，这产生了著名的 白鲸鱼子酱，这是产生最大鱼卵的一种。 其质量由 鱼卵大小. 鱼子酱Nacarii 选择了the鱼 拜里最初来自湖 贝加尔湖，在西伯利亚，也称为西伯利亚。 它的鱼卵被认为是纯净度最好的鱼卵之一。
鱼是地球上最古老的动物之一
鱼就像 三文鱼，是一条河上的海鱼， 违。 从from鱼来的时候 拜里 湖泊，不会错过大海，因此便于耕种。 因为 the鱼在野外 这是一个濒临灭绝的物种，唯一的选择就是在控制之下进行繁殖。 鱼子酱Nacarii 每年购买12.000尾st鱼鱼种，两个月大时会收到。
La 导游 除生产月份（XNUMX月，XNUMX月，XNUMX月和XNUMX月）外，它全年都在进行。 让我们知道 鱼周期，作者： 形态学 和 鱼子酱的制备。 以及它的味道。 距今已有250亿年历史的the鱼 七鳗 地球上最早的动物之一。
从女性st鱼中提取鱼子酱的十年
MGI 鲟 他们是无性的，直到他们四岁时才被做活检或超声检查。 这是您知道他们是男性还是女性的方式。 然后将它们分开在雄鱼之间，从中获得肉， 鱼子酱Nacarii 它也有市场。 还有那个女性 一生一次给鱼子酱，我们必须再等六到八年才能达到性成熟。 然后，他们产生了卵子，即珍贵的黑钻石。
El 鱼子酱 它只含盐，所以关于打开鱼并使用该方法添加盐 马洛索尔 （“略咸”，俄语）。 在 纳卡里 区分 新鲜成熟的鱼子酱，根据它在盐中成熟的时间而定。
从取出和放入罐中起，它的保质期为一年。 六个月到期。 它应保持在-3º到+3º之间的温度，该温度与冰箱的下部相对应。 一个好的 鱼子酱 嫁给 干饮料，或者 伏特加， 白葡萄酒，卡瓦酒或香槟。
鱼子酱在法国
鱼子酱的文化 法蘭西亞 这是因为这种食物是从俄国革命迁出的沙皇引入那里的。 高卢人用香槟品尝了它，据说沙皇从那以后就再也没有伏特加了。
La 鱼肉，它在当代美食中是未知的，市场上有如此之多 新鲜 如 冻结的，以及 他们抽烟。 在 阿兰谷 新鲜的st鱼肉卖很多，而且-他告诉我们 白色的- 来自该地区以外的厨师越来越引起人们的兴趣。
这条鱼来自 卡恩·布兰卡 有着悠久的传统 国家 波罗的海。 它的质地像 旗鱼 以及更多 欧米茄3 比鲑鱼
塔兰（Tarrau）奶酪，阿兰谷（Aran Valley）唯一的奶酪工厂
在那片高山风景之间 阿兰谷 我们到达了松树，冷杉和山毛榉树之间，到达了最高的奶酪工厂。 比利牛斯山脉。 Es 塔鲁奶酪在 Baguergue， 位于海拔1.419米处。 这种情况的主要优点是奶酪含量更高 他们成熟得更好。
这个家庭像许多人一样在家中制作奶酪 阿兰谷 今天继续制造它。 过去，奶酪起着易货贸易的作用，经常在较低的山谷中被换成小麦。 这 塔鲁 他们在家中发现了XNUMX世纪的著作，证明了他们所制奶酪的类型。 何塞·安东尼奥·塔劳 和他的兄弟，冬季滑雪教练，于2008年决定开放 它会.
他们在春季和秋季制作奶酪，直到今天，它仍然是山谷中唯一的奶酪。 他说：“人们一直在家里要奶酪，我们认为我们必须跳进去。” 何塞·安东尼奥。 参观-在没有生产的情况下进行-使我们可以通过玻璃观察壮观的洞穴。 它是 天然石材 用于 奶酪的成熟。
所有的奶酪都是用 生牛奶 从38头母牛那 塔鲁 他们有两个农场 法蘭西亞 。 他说：“我是去法国的唯一的西班牙奶酪制造商，但距离酒店只有20分钟的路程。” 原因是身高，因为他必须在1.500米处将母牛关起来八个月，而在邻国，它们则在300米之外。 另外，它不会下雪。
用Nacarii鱼子酱制成的奶酪
使用时 生牛奶 所有奶酪都需要三个月以上的成熟时间。 奶酪在奶酪工厂本身以及在 阿兰谷。 以及通过 网络。 共有 六种奶酪。 用于传统用途 小牛肉凝乳酶 其余的 蓟花.
还有一个奶酪 朗姆酒和干邑白兰地 （ 伦瓜特），该 阿苏尔 甚至一个充满 Nacarii鱼子酱： el 纳卡里宴会厅。 这些产品在非凡的景观中融合在一起，不仅使我们享受到真正的乐趣，还使我们更加开放。
