La 斯科维尔痒量表 出生于研究辣椒，与人类主观口味无关。 在下面找出秘密 辣椒素。 你知道吗 鸟类 感觉不到痒吗？ 你会吃辣椒吗 热30倍 比塔巴斯科州？ 发现瘙痒的科学。
水和糖中的辣椒素
一切始于这一年 1912。 美国化学家 威尔伯·斯科维尔来自康涅狄格州的，着手发现为什么有些食物在咬而其他食物却没有。 当时，他们仅将此属性归因于 辣椒 取决于生长方法或栖息地。 但是，他将研究重点放在了 化学成分。 这就是他发现辣椒素的方法，辣椒素是我们在以下文章中讨论的一种物质 辣椒酱.
什么事啊它是导致您爱或恨的那种特有感觉的成分。 奇怪的是，只有当您是哺乳动物时，它才会产生它。 因此，鸟类可以在不眨眼的情况下吃完塔巴斯科牛肉。 斯科维尔雇用了 解 由...制成 水和糖 计算该物质的浓度。 所以，我蘸了辣椒或辣椒。 花费的时间越长 稀 最辣的辣椒素是。 这样，他设法以单位为单位订购了一系列食物，并以姓氏为姓。
最小值 舒，缩写为 斯科维尔加热单元，其中可以有一个辣椒为零。 这些是甜椒。 相反，最热的胡椒含有 3.180.000单位！ 纯辣椒素含有15万，是自然界中找不到的。 为了给您一个更好的主意，我们将举一些例子。 让我们看看是否可以想象金字塔顶部产生的燃烧...
Scoville Hotness Scale讲台
顶部是不可食用的产品。 关于著名的 警察胡椒喷雾 用来防御暴力袭击者。 你的瘙痒程度是 5.300.000蜀. 想象一下，如果您知道塔巴斯科州的等级为 30.000-50.000 单位！ 对不穿制服的人可用的是“仅” 两百万.
今天最美味的食用产品是被称为 胡椒X。 它的瘙痒程度是上面提到的那种。 跟着他 龙的气息 同 2.480.000 SHU。 第三名，我们发现 7罐道格拉 同 1.853.936 SHU. Carolina收割者 是最有名的之一，因为它的排名第一 1.569.383 SHU 在几年中。 最后，我们将提及 7罐Primo的 1469000 SHU。 所有这些都是旨在扩大风味的不同十字架的结果。
我们认为还有其他辣味，但甚至不能接近这些水平。 智利之类的名字 辣椒 他们不符合夸张的营销技巧。 最后一个例子 2.500 y 5.000 SHU。 就其本身而言，poblano咬人之间 1.000 y 1.500 UHS。 该 cayena 和 花栗鼠 具有与 塔巴斯科 （30.000-50.000）。 如果后者的数字吓到了您，那么现在还不是时候尝试上面的那些。 这 斯科维尔痒量表 提供了可怕的可能性。
至于前者的烹饪应用，我们必须说它们是有限的。 很少有人能完成这种辛辣的菜。 在泰国处所 燕麦皮带 在马德里，只有两个人成功完成了他们的菜肴，称为El Infierno。 小牛肉的准备是由厨师设计的 浦海潮 使用臭名昭著的 三位一体的蝎子。 许多人哭泣，大喊大叫，竭尽全力……没有理由不广泛使用这种美食。 这是关于食物 勇敢的.
这种方法可靠吗？
尽管它是饭店中使用最多的东西，但我们必须认识到它有些陈旧。 当今的技术可以进行更精确的分析。 这就是为什么 1980 系统 高效液相色谱（HPLC）。 由于您可能不熟悉化学实验室，因此我们将向您解释。 该技术分离混合物的成分。 为此，它基于不同类型的 化学相互作用 在所分析的物质和 色谱柱。 后者包含固体吸收剂。
辣椒素的好处
辣椒素的比例越高，其含量越多 好处。 至少在您的胃可以忍受的水平上。 您可以通过激活 交感神经系统。 矛盾的是，它在口腔中引起的灼烧是由于 伤害感受器。 这些是造成疼痛的原因。 这也是 抗炎 有用的 抗真菌 阻止其增长。 在某些研究中，它也有助于 细胞 致癌的.
但是，研究人员建议谨慎行事，并排除癌症的可能。 消化系统。 有什么好处 燃烧脂肪。 这种现象是由于细胞中的氧化应激而发生的。 他们遭受的伤害（与身体不相称）需要更多的能量才能修复。
简而言之，辛辣对您的健康有益。 但是，如果您超出了公差范围，那将是一段非常糟糕的时光。 希望 斯科维尔痒量表 可以为您提供指导。
