美食界并没有停止自我改造，并引入了改变它的新元素，但步伐不大，却没有达到更大的目标。 但是，可能是在不太遥远的将来，另一个 美食“大革命” 发生，来自 中国一个具有巨大经济潜力的国家。 那就是西班牙著名厨师的想法 费兰•阿德里亚，他在23月XNUMX日的一次活动中回顾了该行业的这一主题和其他主题。 洛格罗尼奥 主持了一个会议 中小企业的创新和数字化转型，由 西班牙电信公司。 EFE代理机构已发布了对加泰罗尼亚厨师的采访。
FerranAdrià和他对烹饪未来的愿景
当然， 费兰•阿德里亚 相信在今天的美食中，要实现“突破性的东西”“并不容易”，但他确实预测，在几年后， 中国将引领“大革命”。 通过介绍 成分 小说，通过使用 烹饪技巧 新的和随之而来的 细化. 所有这一切都将让您“品尝”具有数千年传统的菜肴。 那些将转移到 千年文明 从亚洲国家到餐桌和世界美食。 尽管另一个革命性的来源可能来自“对 大脑»让用餐者感觉到«他们正在另一个地方吃饭»。
“我不喜欢这个过程，但它可能会在未来的美食中发生，”他相信。 此外，在其 餐厅 El Bulli （已于 2011 年关闭）厨师们在“品尝菜肴”方面也试图“寻求极限”。 “这是关于反思，而不是说‘它有多好！’”，他在谈到另一个问题之前解释道 革命“ Iniciada 来自遗传学，可以在五到十年之间看到。
«我们将看到出生 新植物种以前，这是使用试错法完成的，但从现在开始，“以合理的价格”您将能够了解新品种的质量和口味。 其次， 费兰•阿德里亚 认为« 生态农业 它不是自然的，因为它是人为制造的，因此它是人造的»。 另外，认为你必须 知道如何区分 “制造和加工”的食物，因为有些是 “非常健康” 太。
最后，关于 更多业务方面 餐厅，强调年轻厨师已经知道这意味着什么：«了解商业世界。 管理和会计是痛苦的，但50％的中小企业持续时间不超过五年是经济剧。 费兰•阿德里亚 得出的结论是，即使 «做好管理并不意味着成功«。 目前，您必须使用由 它是数字的，例如。
