不久前，似乎 烹饪学 和 CIENCIA 他们不团结。 这是一样的 可持续发展 许多人与生态混淆。 如今，美食、科学和可持续发展在巴塞罗那十分流行。 他们上周也在 国际奶酪奖 在奥维耶多，科学和可持续性对美食的未来至关重要。
这些天两个非常重要的代表大会已经开始 巴塞罗那 ，在我们看来，对于美食。 我们在谈论 世界科学与烹饪大会 和 I 循环经济与餐饮大会. 都有高水平的国内和国际演讲者。 已经在第一届科学与烹饪世界大会上， 表现 强调美食创新的必要性。 由于这一切，新的学科 科学美食. 据帕尔马大学研究员兼教授戴维德·卡西 (Davide Cassi) 称，在世界各地都开设了课程，并设有实验室。
美食的未来
大会反思了委员会的作用 烹饪学 和 馈送 在一个毫无疑问必须更加 可持续的. 诸如此类的话题 食物短缺、不同的生产形式及其对环境的影响。
在一个不断发展的世界里 人口增长随着可预见的气候变化和日益增长的城市人口，美食将是一个巨大的挑战。 那么，今天已经是 营养不良，包括肥胖。 如何将新的食品和产品整合到一个 健康饮食 并且知道如何将其传达给人们也是资本 新美食. 这是一些政府正在推广的从农场到餐桌的战略。
越来越可持续的餐厅
第一届循环经济和餐饮大会也在讨论类似的问题。 它不再只是谈论 生态 最后他们谈到 循环经济. 餐馆老板已经开始涉足面粉，并正在从整体上解决这个问题。 从绿色能源到 公平的部分 以免浪费。 合作 邻近生产者 并且他们开展再生农业。 当地品种的恢复以及水足迹在此过程中的重要性。 还要考虑田野和海洋及其生存能力。
讨论了最重要的主题之一。 这 尊重人，他们的工作时间和家庭调解。 也许我们可以说一切都用这个词来概括 我尊重： 对环境、对人、对产品、对社会、对地球。 而这一切都是为了给下一代留下更美好的未来。
