藜麦原产于南美安第斯山脉，现已成为现代美食中的营养宝藏，征服了味蕾并获得了全球的认可。现在，由于已经适应环境的农民的努力，藜麦的生产可以在当地进行。
这种伪谷物被认为是一种超级食品，不仅在厨房中用途广泛，而且还提供一系列健康益处。
藜麦是蛋白质的极好来源，它含有我们身体所需的所有必需氨基酸。这使其成为素食者或纯素食者的理想选择。此外，其营养成分包括纤维、铁、镁和 B 族维生素，有助于心血管健康、肌肉功能和全天持续能量。
厨房里的藜麦
它在烹饪方面的多功能性使其成为各种菜肴中的珍贵食材。从沙拉到炖菜，藜麦可以适应各种烹饪风格。其轻盈的质地和温和的味道使其非常适合与蔬菜、香草和酱汁混合，为厨房提供无限的创意可能性。
藜麦 作为精制谷物的更健康替代品，它也广受欢迎。其低血糖指数有助于保持血糖水平稳定，对于那些希望控制体重或控制糖尿病等疾病的人来说是一个不错的选择。
除了营养价值外，藜麦还易于准备，与其他谷物相比，所需的烹饪时间更少，使其成为现代生活节奏的实用选择。其轻盈、蓬松的质地，以及吸收周围食材味道的能力，使其对厨师和爱好者都具有吸引力。
当地藜麦
尽管绝大多数藜麦原产于秘鲁或玻利维亚，但西班牙也开始种植藜麦。预计今年农作物播种面积将超过12.000公顷，每公顷产量在3至6千公斤之间。大部分用于饲料生产的产品是供人类消费的。
这种作物的巨大优点是，一旦适应环境，它就能抵抗干旱，而且对肥料的要求不是很高。此外，它对低温和高温的强大抵抗力非常适合安达卢西亚和卡斯蒂利亚莱昂等正在建立其种植的地区。
