从在牧场上放牧的绵羊挤奶而来的牛奶 卡斯蒂利亚 - 莱昂 一种产品已经诞生，已经可以穿着 受保护的地理标志。 因为 卡斯蒂利亚奶酪品牌 已经从 欧洲联盟。 因此，它珍视并认可这种乳品衍生物的生产地，以及其传统，声誉甚至高质量的保证。 就是这样 第三届IGP 由自治社区实现的，以其 葡萄酒 或由他 lechazo，我们已经在其他文章中讨论过了。 如果您仍然不知道此奶酪，请在下面向您展示。
这种奶酪的起源和历史
根深蒂固的奶酪传统使 卡斯蒂利亚和莱昂， 它占据了生产这种高质量食品的理想领域。 长期以来，地中海大陆性气候一直有利于该地区的牧场主，他们也利用了目前广泛的植被。 那里的 羊群 他们继续自由漫游，以壮丽的蔬菜为食，就像他们在那时一样。 凯尔特人和vacceans。 自几千年以来，在更多的山区和平坦地区中，景观的这种反差增强了 放牧。 无论是移民还是久坐。 虽然 起源 最早的奶酪工匠是在 青铜时代。
多年来，乳制品衍生物被用作 货币兑换 获得小麦，大麦，葡萄酒或内脏。 已经来自 1880 卡斯蒂利亚－利昂奶酪行业的重要飞跃始于几家致力于生产不同绵羊品种非常有特色的奶酪的公司的创立。 有必要等待，是的，还有很多年了 2013 的质量指标 卡斯蒂利亚奶酪品牌。
卡斯蒂利亚奶酪品牌如何？
我们面临一个 高脂或脂肪奶酪 酶促凝结，压紧力强。 用原奶或巴氏杀菌牛奶制成后，使用寿命长 oveja，通常来自区域性牲畜场。 它的最小成熟度是 30天 （重量等于或小于1,5公斤），且 60天 适用于所有其他格式。 固化期结束后，从最外层到口感，它都具有非常独特的品质。 所以你 质地 它是一种非常坚硬，黄油状，定义明确的糊状物，可在味蕾上融化，而不会非常脆。 颜色从浅黄色到棕色不等。
然后在 闻 一种 高强度 根据成熟年龄而有所差异。 这样，它可以是令人愉悦的气味（年轻的奶酪），有气味的（陈年的）或高度芳香的（陈旧的）。 进一步研究，闻起来像 糖果 在较小程度上包括蔬菜香精甚至 坚果 已经用于更成熟的产品。 最后，在 尝尝它 酸度适中，蔬菜味低，但带有黄油感。 口感柔和，有弹性，甚至有颗粒感。
卡斯蒂利亚·莱昂（Castilla yLeón），羊奶生产的领导者
目前，卡斯蒂利亚-利昂族自治社区最多 61％ 占总产量的 西班牙羊奶。 其特点是在牧场上提供了绵羊食用的植物（百里香，迷迭香，牛至，薰衣草，留兰香等）所传递的大量香气。 然后，当然，在品质极好的天然奶酪中会呈现出强烈的风味。 这样， 卡斯蒂利亚奶酪品牌 通过各种各样的方式到达消费者 奶酪乳制品 谁卖的。 在全国范围内，总共约有30家提供这种质量保证。 但是，其生产的控制权减少到 卡斯蒂利亚 - 莱昂 排他性的，这种类型的产品通常是这种情况。
致力于制造球的公司必须从收到原材料的那一刻起，直到发布产品为止，都必须提供保证。 需要注意的是，在这一年中 2019，一些奶酪离开了设施 2.340吨 这种奶酪的经济价值为 23,4 百万欧元。 但是从目前的课程来看，这要归功于 IGP封条，在 卡斯蒂利亚奶酪品牌，尤其是在欧洲一级。 如果您想立即尝试，可以在超市找到 厄尔尼诺Corte Ingles公司，例如。
