穆塔巴尔和中东美食爱好者会说，穆塔巴尔总是完美的，但随着天气的炎热和茄子的最佳状态，穆塔巴尔作为夏季餐点的开胃菜是理想、完美和美味的。
mutabal 是一种奶油或肉酱，主要由茄子制成，与著名的用鹰嘴豆制成的腐殖质非常相似，非常典型的叙利亚和黎巴嫩。 它的做法简单，是一道非常健康的菜肴，新鲜又美味 植物性 可以在一天中的不同时间食用。
Mutabal的简单制备
与许多其他菜肴一样，原材料非常重要。 茄子应该是中等大小且肉质的。
首先，我们必须在烤箱中烤茄子。 平均温度为 200°，等待皮肤开始燃烧。 这是烤完茄子的最佳时间。 此时茄子内部的烹饪就完成了。
烘烤完成后，当它们不热时，我们就将它们剥皮。 现在是我们必须从茄子中去除所有种子的时刻。 它并不复杂，它们是水果中央部分的一些种子念珠。
原始的 mutabal 没有被压碎，水果只是用叉子或类似的东西捣碎。 目前是自动粉碎的，如果是的话，最好不要太细。 在面团中，我们添加少许柠檬汁、盐、少许大蒜和大量橄榄油。 我们还会添加一点芝麻酱或芝麻酱，这是一种用芝麻籽制成的糊状物，搭配腐殖质和穆塔巴尔，在许多超市和商店都可以找到。
现在我们要做的就是制作类似于肉酱的均匀混合物。 要吃它，阿拉伯面包是理想的选择，但胡萝卜等蔬菜也可以让我们传播它。 mutabal 是一道很好的开胃菜，也可以搭配羊肉、牛肉或鸡肉。
