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恢复癌症患者的口味

之一的 副作用 有害于 化疗 在患有某种疾病的人中 癌症 需要这种治疗的是 味觉减退 吃的时候。 这个问题影响了 50%的患者 是的,通常是暂时的,在此过程后三到四周消失。 但是,在那段时间里,他们会更加愉快 重获风味。 因此,从 MD安德森癌症中心西班牙基金会 旁边 厨师RamónFreixa 他们正在寻找解决方案。 结合科学与配方的科学烹饪项目正在开发中。 在这里了解更多。

化疗对味觉的影响

MGI 口味变化 是这种治疗的常见副作用,因为味觉受体细胞与 癌变的 为了做到这一点。 有一个事实 高再生率 通过更新它们的干细胞 连续地 使他们成为一个容易的目标。 就这样 化疗 它也会攻击这些细胞,降低味觉。 由于这个主要原因,但尚不为人所知,专家们已着手进行工作。 在对患有这种发现的问题的患者进行治疗之后,他开始对这种疾病进行研究。 MD安德森基金会.

La PilarLópezCriado博士内科肿瘤内科肺科,头颈及黑色素瘤肿瘤科主任 安德森医师,解释说这是“一个真正的限制”。 她认为有必要研究这个主题 重获风味 因为它极大地影响了这些人的生活质量。 “这是第一个将肿瘤学、营养学、心理肿瘤学、厨房专家和患者聚集在一起的专业方法,”医生说。

在烹饪方面, 厨师RamónFreixa,他已经与一位名叫耐心的患者迈出了小小的一步 安娜·伊莎贝尔(Ana Isabel)。 «他向我解释说,鸡蛋的味道让他非常排斥,所以我们开始研究如何为他提供那种鸡蛋的味道。 煎鸡蛋 没有它特有的香气。 因此,我们安装烤白,另一方面,我们用酱汁渗入蛋黄,实现风味的本质。 同时,我们限制了作为 Ana Isabel 障碍的气味 »,她详细介绍 弗雷卡(Freixa)。 此外,他还通过设计 菜单恢复别人的味道 食品 病人的最爱:牡蛎,贻贝或水果。

恢复风味
拉蒙·弗雷卡(RamónFreixa),提供准备好的菜单/照片:Atrevia

可以恢复味道吗?

La 工作方法 在调查开始于 以前的采访 根据选择合适的患者 症状 以及与风味有关的食物问题。 在那之后, 拉蒙·弗雷卡(Ramon Freixa) 他还与他们交谈以加深“在更个人的方面,食物的味道和他们在吃某些食物时所经历的感觉”。 这样你就可以 自定义每个菜单 而医生贡献他们的知识 原因 导致味道改变。 共同努力解决甚至可能是一个问题 后果 治疗后

将来,相同的研究人员将解决以下问题: 重获风味 在其他治疗方法(例如 放射疗法,靶向疗法或免疫疗法. “这项研究可以有很多章节,因为味觉障碍在很大程度上取决于患者的类型和治疗方法,”他总结道 洛佩斯·克里阿多(LópezCriado)。

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