写道：大卫·鲁佩雷斯（大卫鲁伊佩雷斯）/马德里
出于文化原因，在一些国家中，传统的肉块被代替使用。 阿根廷烧烤中不容错过的美食之一是 空的。 将香肠，烤条和其他切块挖空。
十年前，只有那些有阿根廷朋友的人才听说过 '空的'。 在数字信息的繁荣，社交网络和 YouTube。 同样由于在任何城市都有越来越多的阿根廷餐馆。 牛肉的这一部分在 西班牙。
什么是真空，在这里有什么用？
El 空的 那将是肋骨下部的区域，那里不再有骨头，也就是说，在我们称为裙的地方。 这种肉通常运往 西班牙 被切碎的汉堡包或肉丸。
总体而言，这还不算是一件高尚的作品。 弗朗西斯科·维拉斯科（Francisco Velasco）， 的主人 弗兰天然肉，南部的肉店 马德里，他保证：“近年来，至少在我的客户中，它已成为一种需求量很大的肉。 对我来说，它与内脏一起因其风味而脱颖而出。 它在烧烤，烤制和使馅料变得特别嫩方面都非常丰富。 所有的皮都留在烤架上烤和炸脆。
照片：JesúsDehesa
确实， 空的 当它在烤架上用优质煤准备时，它会发挥出全部潜力。 尽管它不是最嫩的，但在准备烘烤时确实具有特殊的风味。 与内脏一样，它被一层胶状薄膜覆盖，有助于保留果汁。 经受严酷的大火之后，它在口感上变得可口。
应该记住的是，准备烧烤，任何类型的肉类，都不应该是我们生活中经常发生的事情，而应该是零星的和特殊的。 原因是，许多科学研究警告人们食用油炸的肉有潜在的健康危险。 通常，肉非常暴露于非常高的温度下。
其他屠夫说，这件作品在其“烧烤”方面鲜为人知，被要求-老年人，年轻人较少-切碎或烹制。 它被认为是三流的肉。 在我们国家，不是像阿根廷人，乌拉圭人或智利人的肉食者那样，就朝气而论。
但是回到烤肉的风味和气味的鸡尾酒， 空的 -价格也不算特别-当春季和夏季出现时，它是烧烤的理想选择。
