全球有 260个橄榄品种。 尽管显然并非所有这些都适合于 橄榄油。 在 西班牙，是制作地中海美食标志的领先国家 13 用于生产的品种 油。 他们每个人都有独特的特点。
特级初榨橄榄油中的不同香气
El 特级初榨橄榄油，是最高质量的，呈现出大量的香气。 这激起了最精致的口感。 由于其生产过程，它可以完整保留其所有感官特性。
高品质的特级初榨葡萄酒中始终存在的一种香气是 橄榄的香气。 显然，产品的味道应该使我们想起它所来自的水果，尤其是当我们谈论 传统而精心的准备。
通常存在于所有其他香气中 特级初榨油 好的质量是 苦。 虽然我们显然是指与所有其他香气完全和谐的轻微感觉。
剩下的香气可以在 特级初榨橄榄油 分别是： 草，番茄，坚果，香蕉皮，辛辣和甜。
香气的确切组合将取决于 橄榄色 用于准备 油。 因此，此因素是在以下情况下必须考虑的因素之一 买 橄榄油。 毫无疑问，我们可以找到最适合我们口味的品种。
EVOO的口味，根据所用橄榄而定
En 西班牙 主要用于 13种橄榄 用于生产 橄榄油。
但是，要想买得好而不犯错误，我们很容易知道 品种 以及它们提供的香气：
• arbequina：产生一种非凡的橄榄油，略带甜味，增加了 苹果和杏仁.
• 布兰凯塔：提供的橄榄油略有增加 果味甜美，尽管如此，它的味道不会减弱。
• Cornicabra：用于生产含油的油。 轻微的苦味，但同时 非常芳香和果味。
• 库基洛：主要产于 阿尔梅里亚，穆尔西亚和格拉纳达，这种橄榄会产生油 非常芳香 和味道 甜美的，带有 杏仁和苹果。
• Empeltre： 用这种橄榄油制成的油非常 芳香，果香和甜味。
• hojiblanca：产于 塞维利亚，科尔多瓦和马拉加 用于生产带有淡淡香气的甜和芳香油 苹果 y 香蕉皮。
Picual，hojiblanca和arbequina，最著名的
• 勒钦：产于 科尔多瓦和塞维利亚， 橄榄提供了独特的橄榄油，带有淡淡的 苹果 和香气 hierba 刚切。
• 卡塞雷纳洋甘菊：这种橄榄脂肪含量高，可以产生光滑的油，但轻盈 辛辣的底色。
• 皮丘达： 它长在 科尔多瓦 并产生浓烈的油，具有 杏仁 有点甜
• Serrana deEspadán：此橄榄提供果味橄榄油，细腻且充满细微差别 无花果，杏仁和松露。
• 韦尔德哈：由于有了这种橄榄，所以获得了非常芳香和果味的油，略带 辣味。
• 垂直：它的特点是脂肪含量高，并提供果味油，同时提供一些营养 苦的 还有一点 辛辣的
苦味橄榄，优质油品的极佳水果
La 苦橄榄 应该引起我们的充分注意，因为它是 西班牙。 它达到约 900.000公顷，其中大多数位于 安大路西亚。 像我们这样的品牌 奥利瓦 他们将其用于传统的制作 特级初榨橄榄油.
不仅因为所述水果的脂肪产量接近其重量的27％，还因为 它是一棵充满活力和抗逆能力的树的果实。 但是，除了脂肪的表现 橄榄色 事实是，你得到一个 橄榄油 具有非凡的感官和药用特性。
Picual品种
在同一个人中脱颖而出 苦味更明显 还有年轻的品种 更辣。 虽然它与香气完美结合 草，橄榄叶，番茄和无花果树。
关于这种油，应该注意的另一个感官方面是，它具有出色的身体和 非常强烈的味道 这意味着使用最少的量可以为任何烹饪制剂提供很好的适口性。
关于他们 药性 我们必须强调 特级初榨橄榄油 形形色色的 它具有较高的油酸浓度。 单不饱和脂肪酸，因此对心脏健康。
它也有很高的浓度 多酚抗氧化剂.
特级初榨橄榄油有助于健康
苦味橄榄油 它是最稳定的抗氧化剂之一。 它也最适合在厨房中使用，因为它完全可以承受高温。
也因为它的含量高 油酸 和相同的心脏健康特性，这种类型的油是最好的减少坏胆固醇或低密度脂蛋白。 胆固醇水平升高或 高密度脂蛋白胆固醇。 这种作用与多酚的活性协同作用，多酚的活性可防止脂肪氧化并堆积在动脉壁上。
我们可以最终得出结论： 特级初榨橄榄油 它是一种风味更浓郁，醇厚浓郁的酒。 此外 药用水平 它是保持最大性能的一种。 但是，我们领域的多样性意味着我们可以享受 不同的橄榄油 简直非同寻常。
