据分析师 挪威海鲜, Eivind Hestvik 中国鱼类消费量增加了 900%。 这一增长反映了中国市场在该领域的潜力。 然而，与会者和 Hestvik 都担心这种快速增长可能会导致市场原材料下降。
西班牙市场。
西班牙市场的所有鱼类价值均有所增加，但鲑鱼和虾除外，这两种鱼类在 28 年分别增长了 23% 和 2022%。至于出口，白鱼 (21%) 和墨鱼的销售增长最高鱼（18%）。
正如 Hestvik 所说，西班牙国内鱼类消费量自 COVID-17 大流行以来下降了 19%，部分原因是消费频率下降。“84% 的西班牙人每周在家吃鱼，但以前他们每周最多做四次，现在他们只做一两次”。 Eivind还指出，通货膨胀也影响了物价的下降。 鱼类消费。
一个方便的机会。
在西班牙，许多公司都将赌注押在面向消费者的新业态上，作为增长战略。 Plusfresc 的鱼类采购主管 Ángel Pérez 谈到了他的超市，由于新的烹饪产品烤箱的出现，该超市的销量有所增加。 这项服务是免费提供的，目前所售鱼的 18% 已在其餐厅内煮熟。 佩雷斯表示，这种形式在年轻人中非常流行和消费。
大会期间，介绍了位于索里亚的 Almazán 鱼市场的案例，该市场在该领域开发了一个杰出的项目。 这家鱼贩的销售额中有 25% 是通过熟鱼实现的，其使用的格式可以让鱼保存 XNUMX 天。 一种创新的解决方案，可提供预制鱼，从而延长其使用寿命。
在这最后一次大会上，第 23 名 Aecoc of Sea Products 的结果 已知鱼类项目。 Nueva Pescanova、Compass Group 和厨师 Ángel León 合作，促进医院和公司食堂消费鲜为人知的鱼类品种。 该项目旨在使所提供的鱼类选择多样化，并鼓励人们欣赏美食中不太传统的物种。
Nueva Pescanova 的创新总监 Juanjo de la Cerda 表示：“该项目重视所有通常不会以丰富、天然和健康的形式到达消费者手中的鱼类。”
