La 肉桂 它是最出名的香料之一 宜人的木质香气 及其特征 甜头。 所有肉桂都来自不同树种和灌木的干燥树皮 肉桂。 它属于植物家庭 月桂科.
有一个 肉桂种类繁多 来自不同国家和树种的不同品种。 获取过程到处都是相似的。 最终产品是相似的，很难区别非专业人士的眼睛和味觉。
肉桂的主要类别
•“ Cinnamomum zeylanicum”-主要来自 斯里兰卡 （古老的锡兰），在许多地方被认为是真正的肉桂。 它的颜色较浅，香气比其他香气柔和。 有类型 斯里兰卡，塞舌尔和马达加斯加，根据您的生产区域。
•“肉桂肉桂”-称为肉桂或 中国肉桂。 它来自不同地区 中国 尽管它不那么甜，但它的颜色更红，香气更渗透。
•“ Cinnamomum burmanii”-来自 印度尼西亚或科林捷，它主要生长在 巴东岛。
•“ Cinnamomum loureirii”-也称为 西贡的决明子。 它主要来自 越南。
•“ Cinnamomum tamala”-来自 印度 o 决明子印度.
肉桂棒
在一般情况下， 肉桂棒 以以下形式销售 雪茄或泡芙 切成不同的大小。 在这种情况下，其质量取决于雪茄或雪茄管的厚度， 厚度越薄质量越好。 何时产生 肉桂粉 区分品种要困难得多。
甚至混用不同类型的 肉桂棒 生产具有不同属性的肉桂粉。 这取决于他们所针对的市场。
El 这个树 香料被称为“ canelo”， 热带海洋气候。 沙质少，排水良好和潮湿的地形。 可以在室内将其与发芽的种子相乘约三周。
夏季还可以通过半成熟插条。 为了生长，它需要足够的阳光和温度，且温度不低于15ºC，且降雨充足。 虽然可以达到 10米高 以其野生形式，通常在小于几棵的树上修剪 2地铁。 这促进了它的培养并导致它发展成 分支机构数量更多 哪里可以买到肉桂。 但在西班牙，它的发展是一种奇怪的表达，指的是其无可置疑的品质。 或者你不知道“那是 肉桂棒«？
出处
通常，各种肉桂都在 亚洲南部 和 热带国家. 斯里兰卡 被认为是最大的肉桂生产国，其次是 中国和印度尼西亚。
肉桂树的第一次收获是从 种植的第六年。 通常，在雨季每两年收集一次。 在 斯里兰卡 这种情况发生在XNUMX月到XNUMX月之间，以及XNUMX月到XNUMX月之间。 同时在 中国 它在三月和四月收获。 在 印度尼西亚 一整年
详细说明
树枝在根部被切开，它们是 剥皮 然后将树皮在阴凉处晾干一两天。 然后除去树皮的外部。 干燥时，树皮内部会自行卷起。
还在的时候 湿的， 将较薄的部分引入较厚的部分，并用手滚压，形成 典型的肉桂棒或雪茄。 干燥后，整个面料会紧密地交织在一起，并变成 深色，细腻和脆性。 之后，将它们切成所需的尺寸。
你也得到 树皮碎片 内部贯通 嫩芽剥落或刮擦。 也可以直接将外壳的碎片刮掉。 各种 肉桂 可以将其磨碎以获得具有典型香气的红棕色磨碎。
El 肉桂味 它被定义为 芳香的，微甜的，芬芳的，温暖的。 它散发出的木头气味非常令人愉悦，细腻而浓烈。 这 卡西亚 它具有更浓郁的香气，味道却不那么甜。 但是，尽管如此，我们正在谈论一种非常适合许多糕点制备的甜香料。 您通常最喜欢哪种菜式或食谱？
