在某种程度上，它听起来像是排他性的，异国情调的，甚至 原始。 在卡斯蒂利亚邮票中很少见到这种动物，少见。 但是距离西班牙首都不到40公里。 例如在 科尔梅纳尔维耶荷 （位于马德里山脉）的城镇是Finca 霍亚斯·德·圣安娜，那里是一群水牛城的所在地。 是的，在您阅读时：它被消耗掉了的野牛 水牛肉。
米其林星级产品
天使冈萨雷斯，这是与他的父亲一起经营Hoyas de Santa Ana农场的所有者的名字，有一天向报纸ElPaís坦白说 一切都是出于对畜牧业的纯粹热情。 但是，偶然地或偶然地，他们找到了一家小公司（Lácteasdel Jarama），该公司从事牛奶交易并开始出售其牲畜。 正是在那时，父子俩开始了这次冒险，为 水牛肉 作为非典型的本地产品。
肉是如此罕见，以至于不可避免地引起了人们的注意。 餐厅 蒙蒂亚 （圣洛伦索·德尔埃斯科里亚尔）和米其林星。 这 格言 这个机构是 充分利用手工艺品 和典型的 瓜达拉玛山脉; 所以他们做到了。 烧烤 芥末烤的水牛或 规模 蒙大拿州在这种多汁的食物中创造出一些菜肴，其中包括水牛奶油和生涩的奶油。
因为事实是，即使在这种肉的商业化发展之际，Ángel和他的父亲也已经从事这种工作超过十年了。 路易斯·莫雷诺（Luis Moreno）和丹妮·奥乔亚（Dani Ochoa）（蒙蒂亚）之后是其他当地声望很高的餐厅，例如 球拍手 厨师 哈维尔·阿帕里西奥（Javier Aparicio）以及类似的公司 美食博物馆，致力于异国情调的肉类贸易。
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水牛肉，更受欢迎
正如我们所说的，这是另一种产品 美国的 比西班牙文好，但您每次都想给它以一定的知名度。 一个例子就是著名的电视节目 的主厨。 在最小版的最后一个程序中，他们旅行直到 阿尔塔米拉的洞穴，在坎塔布里亚（Cantabria），那里有这种动物的洞穴壁画。
利用位置和隐藏在其中的文化，节目的评委们准备了一个菜单 水牛或野牛肉， 因为它们在摇滚艺术中广为人知）。 也许是利用SamanthaVallejo-Nájera，PepeRodríguez和Jordi Cruz提出的出色演讲者的优势，该产品的紧密存在吸引了更多人。
因为事实是这是最感激的肉：它是 投标，有很多 味 y 健康 由于其低脂肪含量。 所有这些都是通过以草药和草地上提供的其他植物为基础的饮食来实现的。 问题是它有点 未知; 一种西班牙消费者不习惯的肉，也许对耳朵不太吸引人。 但是有些人知道如何看到 水牛肉。
当地食物的质量
除了这种肉的营养价值之外， 多才多艺。 如我们之前所见，它可以用于 餐厅 高水平，但是 还要准备更多的日常饭菜 以及每个人都能触及的更多内容。 他自己也有 天使冈萨雷斯，他们看到了明显的机会，毫不犹豫地利用了这一机会。 为了表达自己的热情，他开始从事 加斯特罗内塔，一 食品卡车 他从汉堡包到肉丸，都经过狗。
“不含胆固醇 牧场主对埃尔帕斯（ElPaís）说。 这就是他呈现野牛肉的方式。 看来他的主动性得到了回报，因为他在流动食品摊位中巡回演出， 西班牙首都的各种农业食品活动; 其中，马德里博览会专门提供美食CómeteLas Ventas。 在所有这些人中，成功都是非凡的。
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谁会想到这种肉不仅可以食用，而且可以在伊比利亚半岛中部局部饲养？ 多亏像Ángel's这样的农场 exótico 它触手可及。 邻近产品； 未知，但同时提供了很多东西。 你敢尝试 水牛肉？ 它的价格也不菲！
