写道： 米格尔·天使·阿帕里西奥（Miguel Angel Aparicio）
数字学术
西班牙皇家兽医学院
埃斯特雷马杜拉大学兽医学院
我写一篇关于他的文章很奇怪 伊比利亚猪 现在。 我已经在这个专业上投入了大量时间进行专业和研究活动，并且对此进行了很多研究。 给出了更多的意见，发布和采用了不足的技术，伪科学和规范性决定。
伊比利亚猪的历史回顾
El 伊比利亚猪肉 在我们居住的这个国家陪伴着我们， 西班牙，从很久以前，我们才意识到。 我们的历史，我们的地理位置，我们的局限，伟大和痛苦。
当人类仍然不知道如何书写时，却用他的手和石头记录了他的神话以及崇拜和钦佩的对象。 当时他已经录制了 猪 填充了西部的边缘 伊比利亚半岛。 今天居住的地理区域相同。 有数百个雕塑 公猪，形成了所谓的 野猪文化。
此 伊比利亚猪肉 它忍受了战争，灾难，文化-穆斯林统治八百年-千年结束。 在二十世纪初，“现代化”的技术标准也错误。 诸如 猪瘟 经典 甚至是艰辛的 非洲猪瘟 （当时称为PEPA）。 我想知道它是否还将支持行政规范化。
变成平庸的产品
没有哪个国家使用其最珍贵的美食宝石进行过这种不幸的操作。 是的，被认为是世界上最精美的食品之一。 它是最受认可的之一 熟食店 它已经到达了。
Ya 索拉潘·德·里罗斯（Sorapánde Rieros） 在1616年，也就是第二部分出版后的一年 吉x德，说“他们的许多火腿到达新世界，在那里他们受到尊敬，作为震惊的东西。”
取而代之的是，他们将其视为西班牙农业食品业丰富，丰富和享誉盛名的船头。 由于其出色的感官特性，质量和健康安全性，该产品远销世界各地。 但是现在，已经决定将其转变为 平庸的产品 几个人的口袋里的满意。
质量为数量而牺牲。 前段时间我指出，在西班牙，您可以押注数量和质量，但在不试图欺骗消费者的情况下区分每种产品。 占领市场允许的每个细分市场，满足差异化需求。
但是已经选择了一个模型，该模型“显示了生产者部门的失衡。 作为该品种纯度和与 dehesa 相关的广泛系统的普查和生产的回归。 一种“消费者无法有效区分它是什么产品”的模型。
“不同名称之间的差异非常重要。 A) 是的， 除了欺骗消费者之外，他们的混淆还会导致公司之间的不公平竞争。 这是必须解决的。
引用文字不是我的，请在 国家官方通讯。
这是将两个种族混合在一起并以最好的声誉出售它们的欺骗
已尝试用最后一个更正 皇家法令。 但他们保持不变 概念错误。 目的是，每个人都会明白， 混合来自 里奥哈 与其他较低质量的人。 因此，合法出售带有“彩色”标签的标签，就像一切都来自 里奥哈。 只有“小标签”的颜色会向消费者指示混合程度。
原始的欺骗方法！ 自然地，无论是商人，消费者还是当局 里奥哈 他们会接受的。 如果是 伊比利亚猪肉 那些本应为之辩护的人似乎却另辟way径。
国际化 伊比利亚猪肉 这是事实。 我们将重温美利奴国际化的后果。 在XNUMX世纪经历过的今天，后果仍然是我们自己承担的。 但是在这种情况下，它们将更具戏剧性。
在这种情况下该怎么办？ 造成的损害很大，但我认为仍有空间。 首先，这是绝对必要的 用名字称呼事物。 不要如此频繁地扭曲“新闻”这一语言。 在危机的这个不正常的阶段中，许多人都使用了它，少数人却得到了丰富的东西。
有必要恢复真实姓名，甚至将其用于自己的统计信息中 农业部。 当牲畜统计数据包括本地品种，外来品种和 十字架 外国种族。 如今，这就是所谓不当行为的绝大部分。 伊比利亚人.
其实，一切都应该更简单
将不得不打电话 伊比利亚火腿 来自那一位 伊比利亚猪。 简单自然的东西，声称它似乎是荒谬的。 他们应该被称为 克鲁萨多斯 那些来自 与其他品种的伊比利亚人杂交。 在这些范围内，根据饲料的投喂，再喂，田间诱饵和其他情况应用规格。
有必要要求提高效率 控制方法。 从牧群书本身 伊比利亚猪品种 到系统 育肥。 我认为在实验室中设计了多少来规避“控制”器官的分析方法！
我也在我题为“会议”的会议上这样表达 “ GPS与油酸”。 这些被用来掩盖橡子的脂肪酸特征。 XNUMX年前，我提出了一项名为“ 网络。 一切都要面对的问题 伊比利亚猪肉 «从牧场到餐桌»有自己生命的短语。 有些人甚至（当然！）挪用了它。
打击伊比利亚猪欺诈
建议在以下情况下应用所提供的机制： 舞弊。 在该行业中，有多少次针对欺诈行为的纪律处分程序已经执行 伊比利亚猪肉?
不知道为什么它没有被公开，但是 el 南德意志报 已警告欺诈可能达到90％。 在一个 国际兽医大会 我在去年夏天举行的活动中向我解释了其他一些问题， 出售的伊比利亚火腿中，只有7,8％来自蒙塔内拉。
由于montaneras不同，因此可以方便地告知该地区和 蒙塔内拉 动物从那里来。 今年将非常稀缺，不超过正常montanera的百分之三十。 这是由于没有雨水，因此没有草。 除其他许多问题外，还需要考虑这些问题。
西班牙迫切需要对伊比利亚猪采取认真的政策。 在美国，中国或西班牙其他地区以及世界各地的伊比利亚火腿竞争之前。 自古罗马人以来，在伊比利亚半岛就发生过的那些事。
