它是唯一的本地猪品种 马略卡。 少数几个之一 西班牙 处于保护状态。 虽然列在 灭绝的危险。 这是一个 马略卡黑猪，这是该岛独有的全黑犬种。
据认为其起源是 伊比利亚猪 和其他种族 塞尔塔。 它所处的地理区域以及外套的颜色证明其名称为 马略卡黑人种族。 它是岛上唯一拥有此名称的猪种的本地人。
目前，该品种的保护是基于其肉类用于生产高质量产品的。 一个例子是 Sobrasada de Mallorca配马洛卡黑猪肉 （受保护的地理标志）。 还有 马略卡黑猪乳猪。
尽管新鲜的肉，岛上典型的香肠和黄油也很出众。 它们越来越多地出现在孤立的和国际的市场中。
而且，巴利阿里群岛不仅提供历史，风景和风俗。 它还为居民和游客提供了植根于该地区的祖传美食文化以及了解生活的方式。 因此，其产品忠实地与土地及其根源联系在一起。 这使他们获得了基于真实性，质量和传统的身份证明，从而使它们独一无二。
这是马略卡岛的黑猪
La Mallorquin黑猪肉呈红色和深色，是世界上最健康，最美味的食物之一。 正如由 农业部 巴利阿里。 通过 巴利阿里动物生物学研究所（IBABSA） 和 加泰罗尼亚农业技术研究所（IRTA）.
根据他的研究 黑猪起Mallorca 它具有很高比例的不饱和肌内脂肪（17％）。 除了大量的油酸脂肪酸（橄榄油所含的脂肪类型）。 与其他品种相比，它大大超过了这类健康脂肪的含量。
这些特性和自身品质所提供的好处被转移到了所有源自食品的食品中。 黑猪。 这样，可以证实其质量。
这只动物是折耳动物，重约150公斤，体重在70至80厘米之间。 它是使用半扩展系统提出的。 接受精选的食物和护理。 在实地考察中，他利用了橡果之类的土地产品，此外，他还饱受无花果的滋养。 这些使肉具有特殊的风味，几乎是甜的。
El 马略卡黑猪 是最早在此建立的家畜之一 巴利阿里群岛。 根据不同的作者，这个品种构成了最原始的动物群之一。 由于它对家庭经济的巨大影响，它一直保持生产经营状态，直到今天。
来自马洛卡的Sobrasada
La sobrasada 从这里开始是岛上最有特色的香肠。 它是由剁碎的猪肉制成，并用盐，胡椒粉和辣椒粉调味。 接下来，将面团塞满，然后在干燥机中开始固化阶段。 在那里，受控的温度和湿度会产生一系列变化。 这些为产品提供了独特的香气，风味，稠度，颜色和稳定性。
具有受保护的PGI的产品
在1996年 欧洲联盟 给这个香肠 受保护的地理标志（PGI）。 该 来自马洛卡的Sobrasada 它有两种类型的保修标签，一种是从 黑猪 和保护的人。 该岛的土著品种不同于 伊比利亚猪 在他们的遗传学和饮食方面。
正是在屠宰前的XNUMX天内，该物种仅以大麦，豆类和无花果为食。 因此，它在特性和风味上与众不同。
传统消费方式 来自马洛卡的Sobrasada 它包括将其涂在一片面包上。 此外，它还具有多种变体，因为您可以添加蜂蜜，糖或杏酱。
它通常以500克中等重量的块呈现，自2014年以来，它们可以任何传统形式出售。 它在包装纸或线上有一个带编号的背面标签。
其他典型的香肠
En 马略卡，猪肉在其余肉类中占主导地位。 自古以来，它的传统屠杀一直是该岛文化的一部分。
除了产品外，还有标识符 马略卡 （要 sobrasada），其他类型的香肠都是用该种类的肉制成的。 其中有 博替法罗酮中， 迷彩 和 香肠。 这些对于您厨房的大多数传统菜肴以及最重要的节日来说都是必不可少的。
然而 sobrasada 它一直存在于传统的Mallorcan食谱中。 这样，它就包含在他们的许多菜肴中。 此外，该产品还知道如何适应时代。
岛上美食界的大厨们已将其融入到他们最新的美食中。 实际上，茄子的美食可能性是无限的。 它是制备肉类菜肴，蔬菜，鱼甚至某些甜点中的主要成分之一。
Sobrasada的红色秘诀
在岛上许多阳台的外墙上都可以看到悬挂和挂起的红色窗帘。 这是独家的 马略卡岛： el 佩伯勒·博德 （或辣椒粉）的 挖掘 的科尔蒂。 它负责最著名的香肠的味道，颜色和保存 马略卡岛
该产品是岛屿美食必不可少的产品，并且已经在岛上的村庄中种植了多个世纪。 传统上，一旦收获了辣椒，就将它们“排队”（用绳子连接）并置于阳光下。 他们因此悬挂在外墙上。
似乎狂热的红色“窗帘”装饰着许多城镇的街道。 过去的明信片现在正在逐渐被回收。 干燥后，将其在烤箱中烘烤，以除去任何水分并磨碎至石材。
由于其抗氧化剂和防腐剂的特性，它是精心设计的著名成分中的主要成分之一。 sobrasada。
传统恢复
近年来，一些团体设法恢复了当地的本地品种。 佩伯勒·博德·德·塔普 的科尔蒂。 这是XNUMX世纪从岛上来的 美国。 该 路易斯·萨尔瓦多大公 称赞了该产品的性能。 马略卡 在一个从外面来的人的面前。
的房屋 Santa Maria delCamí，Sant Jordi或Pòrtol 他们不断掩盖自己的红色窗帘 佩伯勒·博德。 由于诸如 慢食物巴利阿里。
