在美食界，对可持续发展的承诺变得越来越重要，但它很少被视为如此融入公司的价值观。
我们采访了该集团的商务总监兼可持续发展经理 Ángel Pérez 埃尔波西特餐厅是塔拉戈纳省的标杆企业，正在维拉塞卡的拉皮内达 (La Pineda) 开设新店，扩大其业务范围。
塔拉戈纳的不同地区已经合并了一家酒吧和两家餐厅，第三家餐厅的开业对安赫尔和他的团队来说是一个挑战。他告诉我们如何找到合适的地点是保证业务成功的关键。必须考虑到与新鲜食品供应商和忠实顾客的距离，以便餐厅按预期运作。
对于 El Pòsit 来说，可持续发展不仅仅是一种趋势，更是植根于其经营理念的承诺。 Ángel 分享了将可持续发展经理纳入其运营的需求是如何产生的，以及这一价值如何成为支柱。
安赫尔分享的一个基本教训是倾听客户意见的重要性。他告诉我们如何将食客的需求和愿望转化为餐厅结构的基本要素是保持市场相关性和竞争力的关键。就他们而言，许多乳糜泻和素食客户到来，他们决定改变菜单，以便他们可以吃掉大部分菜肴。
作为对那些梦想开设自己的餐厅的人的建议，安赫尔强调了了解成本的重要性。在利润紧张且竞争激烈的行业中，保持对费用的控制对于确保业务的长期生存能力至关重要。
总之，El Pòsit 的历史和 Ángel Pérez 的愿景提醒我们，卓越的美食超越了烹饪。它意味着对可持续发展、创新以及最重要的是客户满意度的承诺。
