首页 火腿和香肠 以伊比利亚火腿的名义

以伊比利亚火腿的名义

伊比利亚人

出现了许多关于认证的消息。 伊比利亚猪,关于规则的有效性以及应由谁进行管理。 以及想要充分利用品牌的行业利益 伊比利亚人。 这种几乎难以实现“工业化”的产品工业化的愿望有多大?

但也许最严重的事情是这些事件正在恶化 伊比利亚品牌 由内而外 西班牙。 因此导致消费者困惑和最大程度的缺乏信心。 这是因为该标准允许使用相同的 伊比利亚品牌 在基因上不同的动物中。 具有不同的饲养方式和不同的育种或治愈方法。

这份德国报告中的伊比利亚品牌

在本文中,我们呼应21月XNUMX日在德国报纸上发表的报告 南德意志报 以及此信息可能对德国消费者的影响。 我们已经与一些受影响的人讨论了该规则造成的损害。 以及它目前对国际消费者和分销商的商业影响。

在报告中,它的作者, 托马斯·厄本(Thomas Urban),详细介绍了有关 伊比利亚猪。 对他们的成长,种族,遗传学和饮食进行审查。 下面我们提供一些 文章摘录 出版。

“第4/2014号皇家法令,对制造 伊比利亚火腿- 允许所有火腿片以伊比利亚的商业和种族名称销售。 即使它们来自杂交和大规模生产的动物 »

«该法规根据杂交中使用的动物的纯度确定了三个类别。 100%伊比利亚人, 75%伊比利亚人 (伊比利亚女性和杂种男性之间的第二代杂交),最后 50% 伊比利亚人。 这是伊比利亚大坝和杜洛克种马之间第一代杂交的结果 »

反对者坚持认为,对 Bruselas 适用于所有杂交猪的严格程序。 此外,通过此官方批准, 显然损害了该品种和伊比利亚品牌。 由于他们坚信官方认可品种的名称只能分配给该纯种的动物。

“他们不是 100% 基因纯的伊比利亚人”

“种族的混血早在 16 年前就合法化了,所以批评者说它正在发生,并允许对消费者进行“合法欺诈”

“换句话说,据估计,被归类为纯伊比利亚人的女性中有五分之四(五分之四)通过辅助部分进入畜群,据信她们不是4%纯净的。”

目前,每年约有3万头猪被屠宰,所有猪都已正式注册为伊比利亚猪。 但是只有不到10%的基因是纯净的。 因此,真正的伊比利亚火腿的捍卫者感到非常愤怒。 在检查以伊比利亚品种出售的商品中,有90%以上与世界上最好的火腿不符。

化学物质代替橡子中的脂肪酸

科尔多瓦大学 他们发现有持续不断的严重欺诈行为。 他们解释说,高质量的橡果火腿必须经过分子分析。 可以可靠地保证以橡子为基础的饮食所提供的纯正脂肪酸的存在。

根据这些专家的说法,如果不满足最低参数,则无法使用“橡子”质量和保证印章。

但是饲料公司的研究人员已经开发出模仿橡子中脂肪酸的物质。 这些化学品被掺入廉价的动物饲料中。

两人的反应

该文章在其发行后的周末以数字版形式在报纸上获得最多的阅读量,因此对社交网络产生了影响。 几家德国电台对这个话题表现出了兴趣。 根据它的作者,有两种反应:一种是失望和失望,另一种是接受。 至少在西班牙危机的背景下,这改变了人们对西班牙声誉的看法,这在传统上是非常好的。

认识到单一出版物不会对德国消费者产生重大影响。 城市的 它确实承认公众 美食 在优质产品上花钱的人喜欢被告知。

Señoríode Montanera的位置

弗朗西斯科·埃斯帕拉戈(Francisco Esparrrago)公司经理 塞尼奥利·德·蒙塔内拉,也受到上述德国媒体的采访,传送给 很棒的产品 您对在日本市场造成的破坏和混乱感到担忧。

“在伊比利亚肉类市场,我们在日本的销售损失了50%,在日本,由于不信任和造成的混乱,它们的销售过剩。 这将在几年之内传到火腿上”

询问市场 法国和英国认识到,尽管存在混淆,但他们更重视公司为其提供的可追溯性。

目前,该法规允许在生猪场中将这种类型的猪进行增肥,然后在每公顷猪场中添加一头猪。 但它也授权在每公顷牲畜载有一百只牲畜的地块上诱饵。 没有一片草叶的地方,树木已经死了。

通过 esparrago,这最后一个生产选择“对于以这种方式破坏大片土地的大型工业公司来说是完美的。 由于这种露天的最终育肥是用饲料进行的,而且通常在没有污水处理系统的农场中进行。 来自动物排泄物的污水污染了土壤。

生产者的其他意见

其他生产商评论说,尽管他们担心这个问题,但他们没有注意到销售中有什么特别之处。 国际分销商也未要求他们提供任何解释。 他们确实告诉了我们他们在欧洲国家/地区,尤其是在欧洲国家/地区报告的一些虚假标签。 中国。

就其本身而言, 胡安·路易斯·奥尔蒂斯·佩雷斯,技术秘书 洛斯佩德罗什生产商的原产地名称正如德国报纸所指出的那样,哈尔坚称主要问题是控制之一。

“质量的分类 火腿 它由私人控制机构认证。 它由经营者自己和大型工业公司支付。 那些占据大部分市场的人 »

奥尔蒂斯 强调规则来解决问题,这使问题进一步恶化。

他们的主张之一是,认证应掌握在国家实体的手中。 胡安·路易斯·奥尔蒂斯 在文章中添加:

“这种“不透明且容易欺诈”的系统有利于大型工业公司,这些公司最初专门从事白大衣猪的大规模饲养和育肥,后来转而在集约化系统中生产杂交伊比利亚猪,因为它们提供更高的利润率”

正如Ortiz告诉我们的,问题是,是否有可能恢复在国内和国际市场上日益丧失的声誉。 因此,将其返回到 伊比利亚人。

分享吧