在去年二月中旬。 ASICI（伊比利亚猪专业协会）主席弗朗西斯科·哈维尔·莫拉托（Francisco Javier Morato）。 Aeceriber（西班牙伊比利亚猪育种家协会）技术秘书埃琳娜·迪格斯（ElenaDiéguez）也是ASICI董事会成员，他宣称最近的降雨减轻了当前montanera干旱的影响。 正是在这个时候，十月到二月之间，猪们在牧场上的橡子上大吃一惊。 面对这些声明，PDO“ Dehesa de Extremadura”的一名农民表达了他的绝对困惑：“他们是错误的，他们也知道这一点。 与往年相比，今年我为纯种伊比利亚猪增肥了一半。 当然，在官方DO监督者的控制下，而不是由ASICI整理的“橡子文件”。 最重要的是，这些动物替换掉了比平时更少的arrobas，因此我不得不以更少的体重出售它们。
没有合适的
由于最近几周的降雨，很少有人记得我们在秋天的几个月中在伊比利亚半岛遭受的严重干旱。 它还对牧场产生了并将继续产生的负面影响。 所有这些导致橡树橡树的大小和质量次等橡果产量低，而软木橡树则几乎不存在。 这是因为橡子果实在XNUMX月到XNUMX月之间完成了发育和成熟。 那时我们正处于干旱之中。 因此，在XNUMX月的大雨中，几乎无法解决montanera季节。 更糟糕的是，由于这些最新的降雨造成了田间腐烂留下的稀缺橡子。 这样，伊比利亚猪就不会使用它。
如此黯淡的全景使我们认为，在目前的montanera期间，无法饲养与上年相同数量的猪。 顺便说一句，这也不是一件好事。 好吧，消费者不必担心。 他们将比去年增加橡子猪的产量。 具体来说，根据ASICI的估算和数据，将近750.000，而同期为720.000。 以及其总裁和AECERIBER技术秘书的一致声明。
但是，有人可能会问，橡子收成少怎么可能。 （除了另外8公斤的天然草皮之外，每个标本每天都可以吞下12到3公斤的珍贵水果。）是否有更多的猪被育肥？ 。 事实证明，现代的montanera（有人会说是4.0）包括将装满料斗的料斗或料斗（质量更好或更差）组成。它们位于牧场的中间，在牲畜稀缺的那几个月里将其填满橡树栎和软木橡树的果实。 这样，“橡子”猪只具有名称和商业类别。 这样，我们有意识地和人为地扭曲了一种象征性产品，例如西班牙橡子喂养的伊比利亚火腿。
越来越少的montanera，但是越来越多的伊比利亚猪变胖让我们看看为什么
随着猪数量的增加，尽管当前montanera季节明显缺乏橡子。 无论是从短期还是中期来看，该行业的前景都不乐观，当然对于消费者而言也是如此。 实际上，与Grandes Productos接触的几位农民和工业家认为，今年被ASCI和农业部归类并归类为“伊比利亚橡子”商业类别的四头猪中，有三头显然不符合伊比利亚质量标准。 。 严酷的现实表明，他们的饮食以混合饲料为基础。
这种情况继续发生。 它遵循了一些工业家和牧场主一再的反复无常的怪诞风格。 验证系统的检查实体的共谋。 ENAC（国家认证机构）对这些检查员（充当行政管理合作者的私人实体）的无效监督。 农业部的无效控制权（致命的伊比利亚质量标准的“muñidor”）。 以及最重要的是，由于缺乏任何有效措施。 根据ASICI（伊比利亚猪专业协会）的建议，采取措施控制，纠正和惩罚犯罪者。 自治政府自己都没有在此问题上下放权力。 由政府转让。
许多农民做得很好，许多其他人...否
橡子农户（在许多情况下是工业家，他们饲养和照顾自己的牛群）存在分歧。 基本上严格遵守伊比利亚标准的人中。 他们只会给在牧场上可以喂橡子的猪增肥。 反对越来越多的人去“黑暗的一面”，“欺诈性的”。 使用饲料但模拟他们在牧场上吃橡子的育肥系统。
这样，他们有双重战利品：首先，他们的假冒产品获得了更高的经济回报。 第二，《橡子业务分类试卷》。 这将使他们能够用相应的标准印章（红色或黑色）人工制作，标记和商品化火腿和肩膀，从而为他们提供必不可少的法律保护（面对ASICI的无效申诉），但显然他们会最终误导消费者。
欺诈仍未受到起诉
像最后一个行动方案一样，它既不追求也不受到惩罚。 越来越多的农民转向“阴暗面”，这将损害该行业的声誉，并明显损害消费者的财力，他们将为并非真正来自橡子喂养的动物的产品支付更多的费用。 因此，他们将对质量期望感到失望。
但是在这一点上，读者可能会对认证实体的作用感到惊讶和奇怪。 ENAC和ASICI，农业部和自治区。 我们相信，在当前行业状况下谈论这些必要的合作者会带来未来的文章-我们将在不久的将来发表这些文章。 因此，消费者将能够了解锚定在该行业中的野蛮风格。 还有，他们必须给封口以及橡果喂养的火腿和肩膀的标签充满信心。
最后一个问题。 ¿主管部门和国家认证机构（ENAC）也将缺乏这种尽职调查的能力。 在评估依法必须监视和控制的其余产品和服务时？
