La 巴斯克美食 和它的语言-Euskera一样原始，今天我们为您介绍一道以其突出的菜 鱼很好奇的一部分。 因为 Kokotxas 他们是用非常 胶状的 过去几乎没有名声，甚至只是浪费掉的鳕鱼或鳕鱼。 然而，他逐渐在 巴斯克乡村美食 直到它成为珍贵的美味。 如果您仍然不知道该怎么办 骗子请密切注意，因为我们将在此处向您说明。
重估美味
尽管今天听起来很奇怪-因为 Kokotxas 它们是西班牙北部特别是巴斯克地区美食的一部分-几年前 他们没有价值。 这被证明是因为它的商业化与其他在厨房中很少使用的鱼的其他部分一起发生了。 我们指的是 胆量 和 鱼子。 但是，随着时间的流逝，他们获得了更大的尊重，直到他们找到了广泛的烹饪书。 巴斯克，该产品可在各种口味的菜肴中制备。
例子 kokotxas的食谱 是由区域美食学的杰出成就而制成的，例如 卡洛斯·阿吉尼亚诺 或享誉国际的 马丁·贝拉萨特吉。 美味佳肴 重估 所以最近几年。 尽管在此之前，它曾是令人讨厌的晚餐或被消费者鄙视的美食，但如今它已成为一道备受赞誉的巴斯克美食。 您一定会很好奇知道它的确切含义。
什么是kokotxas？
可以想象，它的名字来自 杜鹃 它的西班牙语翻译是«下巴«, 因为可可茶是鱼身体的这一部分。 它位于鳃的正前方，大小显然很小。 虽然还有其他品种，如 梅罗 甚至 三文鱼，“ Kokotxas 在美食学中最常用的是那些 鳕鱼 和 鳕鱼 在后者的情况下，其颜色以显着的方式将粉红色和白色混在一起，这在第一条鱼中并没有这么清楚地观察到。
同样，他的 胶状质地 在第二条鱼中更加突出，尽管如果我们专注于 味，这在无须鳕中更为强烈。 现在，当涉及到 提取物 两个物种中任何一个的下巴都说，这根本不简单。 您必须确保它们不会中断尝试。 理想情况下，使用非常锋利的刀走 切割得非常细腻。
一些受欢迎的食谱
它不是以下产品的常见产品 鱼贩。 但是在鳕鱼和鳕鱼捕捞旺季，您可以在其中找到它们。 我们鼓励您购买它们并尝试在以下位置烹饪这种美味佳肴 皮尔 -中的一个 salsas 最受欢迎的伴奏- 炒 甚至 面包屑的。 您可以选择想要品尝的果冻 Kokotxas 巴斯克人，您会看到他们如何在巴斯克地区度过！
