写：托马斯·佛朗哥（TomásFranco）。 《香料手册》一书的作者
从植物的 莳萝 (毛草炭疽病 获得 两种截然不同的香料，一方面 种子 干燥后的外观和香气类似于香芹籽，虽然更细，更微妙，但另一方面 奥哈斯 干燥的绿色，略带大茴香的微妙风味，是烹饪中最重要的芳香草药之一。 让我们知道你的 营养成分，它在美食中的作用及其 性能 为了健康，并附有处方。
原产于该地区 地中海，遍布世界各地。 可以在野外发现 欧洲的热门国家，但主要在俄罗斯，波兰，斯堪的纳维亚半岛，英国，土耳其，埃及和北美种植。
营养成分
| 莳萝叶 | 莳萝种子 | |
| 能量（kJ / 100克） | 1450 | 1771 |
| 能量（千卡/ 100克） | 343 | 421 |
| 碳水化合物（克/ 100克） | 55,8 | 55,5 |
| 总脂肪（克/ 100克） | 4,4 | 15,4 |
| 饱和脂肪（克/ 100克） | 0,2 | 0,7 |
| 单不饱和脂肪（g / 100 g） | 9,4 | |
| 多不饱和脂肪（g / 100克） | 1,0 | |
| 蛋白质（克/ 100克） | 20,0 | 15,2 |
| 矿物质 | ||
| 钙（Ca）（毫克/ 100克） | 1784 | 1537 |
| 铜（Cu）（毫克/ 100克） | 0,5 | 0,8 |
| 磷（P）（mg / 100克） | 543 | 260 |
| 铁（Fe）（毫克/ 100克） | 49 | 15 |
| 镁（毫克）（毫克/ 100克） | 451 | 256 |
| 锰（mg / 100克） | 4 | 2 |
| 钾（K）（毫克/ 100克） | 3308 | 1165 |
| 硒（Se）（mg / 100克） | 12 | |
| 钠（Na）（毫克/ 100克） | 208 | 18 |
| 锌（mg）（100克） | 3 | 5 |
| 维他命 | ||
| 维特A（视黄醇）（IU / 100克） | 5850 | 53 |
| 维特B1（硫胺素）（mg / 100克） | 0,4 | 0,4 |
| 维特B2（核黄素）（毫克/ 100克） | 0,3 | 0,3 |
| 维特B3（烟酸）（毫克/ 100克） | 2,8 | 2,2 |
| 维特B6（吡rid醇）（mg / 100克） | 1,7 | 0,3 |
| 维特B9（叶酸）（微克/ 100克） | 10 | |
| 维特C（抗坏血酸）（mg / 100克） | 50 | 14 |
莳萝在厨房里
El 味 莳萝叶是典型的 炖鱼和鱼罐头，提供淡淡的香气并使其更易于消化，例如腌制鲑鱼。 它被添加到蔬菜和土豆，肉，汤和炖菜中。 要添加到贝类和鸡蛋中，这非常有意思，并且可以得到美味的蛋黄酱或莳萝黄油。 叶子和种子用于制备 腌黄瓜，莳萝醋和 泡菜 通常。 它的味道与北欧美食有关。
叶子也被添加到 沙拉搭配黄瓜和番茄，蔬菜，豆类和调味料，并与酸奶和 酸奶油。 种子增强了香气。 Cordero 和豆类，也用于糖果中 蛋糕和面包。 当与更浓郁的芳香药草混合使用时，莳萝叶的微妙风味会消失。 在过程中 做饭 应该最后添加它们，以防止其味道消失。
莳萝腌三文鱼
成分
- 2公斤三文鱼切成薄片
- 100克盐
- 75克糖
- 1汤匙白胡椒粉
- 3汤匙切碎的莳萝叶
- 2汤匙第戎芥末酱
- ½茶匙芥末粉
- 2汤匙柠檬汁
- 75毫升葵花籽油
鲑鱼准备
- 将盐与糖和白胡椒粉混合。
- 用这种混合物深深地擦拭每片鱼。
- 将一汤匙的莳萝撒在一个大的浅盘上。
- 放三文鱼片，再盖上另一汤匙莳萝。
- 用保鲜膜盖住盘子，并在上面放一些重量。
- 放在冰箱中浸泡1-2天。
调料准备
- 将第戎芥末，芥末粉，1汤匙糖，柠檬汁和葵花籽油混合在一起。
- 剧烈摇晃，充分混合后加入1汤匙莳萝叶，不要停止混合。
菜介绍
- 排干鱼，去除莳萝和香料。
- 配上新鲜的酱汁即可。
莳萝与健康
的种子 莳萝 是很好的消化系统，具有重要的意义 致癌作用 这有助于消除肠道气体。 这也是一个很好的开胃酒 刺激食欲。 他们提出一个 轻度利尿作用，以及一种重要的镇静剂，可镇定神经并有助于入睡。 对于母乳喂养的母亲，它会刺激 母乳的分泌。
享受 莳萝 并利用其健康特性。 你可以拥有它 输液中 每杯开水以一茶匙碾碎的种子的速度。 静置，加一点蜂蜜并使其变甜。
