它是我国最传统的城镇之一，总人口达到 750.000居民。 但是，尽管构成这么小的 少数民族， 它在文化和社会全景中的重要作用很有趣，美味的贡献也很有趣。 吉普赛美食。 当然，我们将在这里介绍的某些美味佳肴对您听起来很有帮助，但您不知道它们属于 吉塔诺斯。 那些超越 佛朗明哥歌唱他们也把我们从炉子上迷住了。 在阴影中，不想吵吵闹闹，但设法将他的一些食谱引入 国家美食。 让我们找出它们是什么！
起源于“三角洲”
赫雷斯厨师 曼努埃尔·瓦伦西亚（Manuel Valencia） -当时是最早戴厨师围裙的吉普赛人中的一位-解释说，实际上，一个人不能说存在一个 自己的美食 这个民族中的一员。 但是，这并不意味着有些 吉普赛美食 已经越过这些人群的边界成为西班牙食谱的一部分。 在哪里？ 以前应该记住，这个镇是居住在半岛领土上的最古老的镇之一。 自...世纪以来 XV，家庭居住在 西班牙首先 马德里，加泰罗尼亚和安大路西亚。 特别是，从最传统的开始，就是在这个最后的自治社区中，他们开始对领土产生影响。
他们首先在最专业的领域做到了这一点， 唱歌 和 佛朗明哥舞 在不断扩展中 “三角形”：塞维利亚，赫雷斯和隆达。 游牧业吉普赛人定居点开始消失，以支持安达卢西亚南部这些地区的永久住所。 发生这种变化是由于雇用吉普赛人在 农舍和葡萄园 他们所说的 Payos。 从那一刻起，各族人民开始融合。 有了它，音乐和美食文化也得以融合。
恰好 瓦伦西亚厨师 在他的书中相关 '赫雷斯的吉普赛美食``如何引入众所周知的一些食谱，但其起源却不想被崇高。 因为从少数派宣称要与其他西班牙人进行社会融合从来就不是吉普赛人的口味。 正是这些家庭的妇女珍惜了所有的烹饪知识。 但， 他们带了什么饭菜？
野生产品，内脏和炖菜
他们从野生植物开始 茴香中， 卡迪略 或 野生芦笋，逐步将这些食物添加到其制备物中。 那些还有空间的地方 蜗牛，朝鲜蓟甚至 食用菌。 正如赫雷斯（Jerez）的厨师在他的工作中指出的那样，吉普赛人是使用 蘑菇 和其他蘑菇在您的烹饪准备中。 当Payos意识到吉普赛人在厨房中拥有的才能时，很快就要求他们做饭。 因此，他们能够与其他传统 吉普赛美食 扩大了 安大路西亚。
在 menudo （安达卢西亚三角风格）， 莫罗斯 ØEL 炖蔬菜。 甚至吉普赛美食的某些人也介绍了这些 内脏食谱。 这里的注释：在那些之前 遗迹 牛在安达卢西亚的土地上被称为“gardingas”。 于是出现了 萨克罗蒙特玉米饼 （在格拉纳达）。 但是，民族的发展对民族食谱的贡献还远远没有结束（因为这很重要），因为另一个重要的特色是炖菜，例如 卷心菜，充满了豆类和赫雷斯的典型风味。 还是 炖小扁豆，豆类或鹰嘴豆。
吉普赛美食的象征菜
吉普赛人同时采用的社会演变导致他们走向 在安达卢西亚水域钓鱼 从那里也有同样美味的佳肴。 肯定 海洋物种 由于吉普赛厨师的品味高涨，没有在厨房露面的人最终赢得了大奖。 两个很好的例子也是 吉普赛美食的两个象征 甚至安达卢西亚人 腌制dog鱼 和 的玉米饼 卡马罗内斯。 第一个是鲨鱼，尽管同样的油炸也使用了箭鱼或豚鼠等其他鱼类。 尽管烹饪在处理和清洁产品方面需要大量工作，但吉普赛人将其视为千载难逢的机会。 随着 虾 他们做了类似的事情。 据信，这第二个配方是在一个 吉普赛人社区 圣费尔南多（加的斯）。
简而言之，这是关于一个民族的美食融合的故事，就在昨天， 四月8像每年一样庆祝 吉普赛人国际日。 既然您知道什么是吉普赛菜，那么当您吃一顿吉普赛菜时，您一定会记得它的来源。
