写：国际侍酒师ÁlvaroHernando
这大部分 做卡瓦 位于 加泰罗尼亚。 在 Penedes，面积约为30.600公顷，但也延伸至西班牙的其他城市。
作为优选的白葡萄中使用的品种，Macabeo（Viura），Xarel.lo和Parellada。 作为授权霞多丽，Subirat父母和MalvasíaRiojana。 在红葡萄中，首选品种是Garnacha Tinta和Monastrell，以及获批的Pinot Noir和Trepat。
DO Cava葡萄酒的一般性
的自治市 Sant Sadurni d´Anoia（Penedés） 驱动该区域并赋予其生命的正是该区域的核心和起源。 卡瓦（Cava）获得了以下类别 优质psr（在指定区域生产的优质起泡酒） 14年1991月XNUMX日。 挖 和的u监管委员会。
这种起泡酒享誉全球，于1872年在AltoPenedés地区开始广为人知。 约瑟夫·拉文托斯（JosepRaventós） 在这座历史悠久的房子里生产了第一批3.000瓶 科多尼乌。 目前，每年生产超过200亿瓶。
加入 西班牙 至 UE 涉及将葡萄酒与 做卡瓦 顶级葡萄酒（优质葡萄酒psr）。 之前 加入条约，腔是唯一的 面值 具有其自身结构的特定西班牙结构，与 原产地名称.
区别在于该区域的划界，因此在1986年初 “卡瓦地区”。 这划定了它的生产区域。 就这样 挖 受保护免受 欧盟。 被公认为在特定地区生产的优质起泡酒（psr).
西班牙有 150 多个城镇位于“卡瓦地区”内
La 卡瓦地区 它由来自159个城市的 巴塞罗那 （63） 塔拉戈纳 （52） 莱里达 （12） 赫罗纳 （5） 里奥哈 （18）， 阿拉瓦 （3） Zaragoza （2） 纳瓦拉 （2） Valencia （1），和 巴达霍斯 （1）。 他们共同构成了 静脉。 因此，他们是唯一具有生产这类起泡酒并以该名称销售的完整法律能力的人。
天气是 地中海，阳光明媚，冬季温和，夏季不宜过热。 关于降雨，它表现为处于500-550毫米之间的低降雨状态。 土壤是黏土质钙质的，肥沃的。
藤蔓的种植从地中海沿岸一直延伸到高海拔地区， 海拔800 m。 但是，它是海拔200-300 m的中央区域，是最大的葡萄园区域。
在酒糟上的最短时间为9个月。 这 卡瓦储备 做卡瓦 至少15个月的通过时间，以及 大储备30 几个月的酒糟。 适应症 格兰的预订 只能用于费率表述 Brut Nature，Extra Brut和Brut。 酒龄不少于30个月且已在同一酒厂内进行。 标签必须包含强制性指示 格兰的预订 和收获的年份。 从这个意义上说，卡瓦酒是唯一可以保持这种区别的起泡酒。
按糖果度分类
糖含量的类型
裸性0至3克
最多6克
最多12克
额外干燥12至15克
干在17到32克之间
半干32至50克
甜味超过50克
