除了成为顶级葡萄酒的杰出代表外， 里奥哈·阿尔塔（Rioja Alta） 到最后一个城镇 塞拉利昂德洛斯卡梅罗斯，由您自己构图 PDO Camerano奶酪。 来自拉里奥哈（La Rioja）的另一种美食珍宝，可以与小型自治社区土地上的葡萄酒完美搭配。 从几种特定品种的山羊奶中提取 非常有特色的树皮 这是通过 编织柳条模具，该奶酪是差异，本地和区域标识符。 在这里，我们告诉您有关它的所有信息，以便您下次旅行时可以享受它 里奥哈!
产品的起源和历史
自己的，最初来自里约热内卢的山脉 洛斯·卡梅罗斯（Los Cameros），自从 十三世纪 他们曾经有山羊 Serrana品种 （该地区最土著），马拉格尼亚，阿尔皮纳或穆尔西亚诺-格拉纳迪纳州。 这些或它们的杂交物是山区家庭用来个人消费的牛奶的生产者。 这是一种自给自足的经济，剩余的乳制品用于制造 芝士奶酪，尽管其随后的消耗量是 新鲜， 尤其。
但是，为了延长其在餐桌上享用的状态，我们使用了它 浸在油中 或留在 成熟。 这样就产生了产品的固化版本， 食物资源 在那些获得较少牛奶的时期。 这些是生产的开始，尽管后来牧场主在某些地区放牧山羊时遇到了一些问题。 与以下所有者发生碰撞 葡萄藤和其他农作物，他们抱怨牲畜损坏了他们的土地。 在市辖区 哈罗 最后，在费利佩五世统治期间，禁止放牧。
一个奇妙的轶事，没有白费，没有阻止对 芝士奶酪，尤其是 和尚，谁成为了食物的盟友。 当然，商业化是不存在的，但一些中介称为“蛋杯»他们每周两次去山上收集乳制品。 因此，他们到达了里约热内卢首都的传统市场。
生产100％天然的Camerano奶酪
如今，上述山羊品种继续以他们在农村发现的各种蔬菜为食，尽管这种放牧所获得的饲料得到了其他植物的补充。 无论如何，要制造的原料 Camerano奶酪是100％天然的 转化为最终产品的过程是工匠。 但是，在这里应该指出的是，由于 人口减少 或 放牧禁令 在人口稠密的地区。 此外， 牛 就牲畜而言，它正在蚕食山羊。
但是，如此传统并与拉里奥哈（La Rioja）土地息息相关的乳制品衍生物几乎不死。 目前， 90％ 组成自治自治社区的城市 里奥哈 以制作此产品为荣。 自从 洛格罗尼奥 拍卖 Cervera del Rio Alhama，从全省最高到最低地区。 大约有XNUMX个畜牧场附属于 受保护的Camerano奶酪原产地标记，虽然很小，但在奶酪行业中同样重要。 每年总共从这种食物中获得30.000公斤。 可以在PDO中注册的两家奶酪工厂中找到它： 洛斯·卡梅罗斯（Los Cameros） y 西莉亚奶酪.
这是Camerano奶酪
里约热内卢奶酪从外面脱颖而出。 他的 corteza 具有公认的外观 编织柳条模具 在详细说明中使用。 也可以归因于 希拉。 然后，您会发现它具有不同的版本，因为它是一种非常通用的产品：
- 新鲜，具有温和的味道和柔软的质地。 拿到后立即品尝的完美之选。
- 投标 （成熟15天后），半硬或软面食。 与水果或木瓜搭配的理想选择。
- 半固化 （至少30天的成熟期） 并治愈 （成熟期75天或以上）深色果皮，轮廓分明且变硬。 可以与许多其他食物搭配使用，用途广泛。
Su 味道又酸又甜 在凉爽的品种中，虽然碰巧是 强烈而明确的 在两个最治愈的地方。 识别它时，您必须检查它是否包含 您的PDO的标志 商业标签旁边。 为此，请确保已写字母和数字。 此外，您应该能够阅读其来源是 里约热内卢山羊。
当然了 芝士奶酪 它只能在产生 里奥哈。 如果您踏入这个领域，我们鼓励您尝试一下，正如您所看到的那样，不仅有优质的葡萄酒出来。 多么奢侈！
