在当今市场上可以找到的所有五味子中，有一个非常突出的具有特定特征。 作为其中之一 老香肠 在加泰罗尼亚土地上制成的 维克香肠 带有辛辣味的口感令人惊讶。 而且还有他的 受保护的地理标志 将您链接到您的原产地。 在这里，我们告诉您这种肉制品的历史及其特殊性
从方法到产品
这种美味佳肴是从猪身上产生的，这真是令人好奇，因为它的起源不是现在的产品，而是 肉类保鲜方法。 根据历史文献，那是一年 1456 当你开始谈论 维克香肠。
在 农舍 加泰罗尼亚妇女位于长 昆卡 占据了维拉平原（Plana de Vic），并利用该地区的理想条件。 稍后我们将解释该地区的重要性。 以前，还应该记住，这种传统香肠在实现 IGP协议 在一年中 2001。 这种欧洲品质印章的目的是为了保护其独特性 意大利辣香肠.
IGP Longanissa de Vic及其领土
也注册为 IGP协议 与面额 Longanissa de Vic，在加泰罗尼亚语中，要谈论这种喜悦，我们必须参考 猪的传统 从您的生产区域。 的区域 Osona （巴塞罗那） 越过盆地 维克·平，在制作最受欢迎的香肠时会受到一定影响的地理位置。 因为在IGP保护其生产的28个城市中， 气候特征。
得益于与该地区相关的影响，获得了最受欢迎的香肠之一。 真正的 来自西班牙，质量很高，并且保持了其传统的获取方法。 它的名字来自该地区的首府维克（Vic）。 生产过程。 从准备新鲜肉类到成熟阶段，一直到其余阶段。
这就是Salchichónde Vic的制作方法
肉类 倾斜 猪的 腌肠 是使 维克香肠。 将该原料抛光和切碎，然后再与其他调味品混合，使该产品独树一帜。 我们谈论 盐中， 糖 和 胡椒粒。 特别是，这最后的香料赋予了它非常有特色的辛辣风味。
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后阶段 揉捏 浸软在温度在2至5度之间的冷藏室中进行约48小时。 然后是 恩布蒂多 en 天然肠衣 让每个人都流失之前进入阶段 复原。 挂在一端，这些香肠至少保持 45天 干燥并获得其最基本的功能。 非常 蘑菇 如 酵母 它们实现了一点一点地使香肠脱水的功能，还防止了脂肪获得腐烂的味道。
特点和营养
绝对达到 维克香肠 具有独特的功能。 它提供了白色的外层菌群，切割后会露出明亮的暗红色。 这是产品及其特色的特征 胡椒粒 以及培根提供的那小块脂肪。 其通常的形状是圆柱形，具有更多的质感 布鲁萨 如此顺利。
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就香气和 味 为您提供出色的萨尔奇琴的壮丽味道， 营养特性 他们比非凡。 它含有高含量必需氨基酸的蛋白质以及B，C和E组的几种维生素。在其矿物质中，铁，铜和锌脱颖而出。 最后，那个 活性乳酸菌群 它的外观对您的健康有益。
所以你知道，赌他 维克香肠 作为适合食用的香肠 bocadillo 或者作为 开胃酒，切成细末。 你可以找到它出售 切片 或在你的内心。 我们建议从 Riera Ordeix House。 享受辛辣的加泰罗尼亚国王的美味！
