写：托马斯·佛朗哥（TomásFranco）。 香料手册作者
El 芝麻 是与植物的一些小种子相对应的香料 芝麻 属于植物家庭 pedaeceae。 种子颜色为金色，椭圆形，具有特征性和令人愉悦的坚果味。
它在商业上被称为 芝麻或金芝麻。 同时，脱壳的种子本身也以 白芝麻 裸。 另一方面，另一种 芝麻是 黑芝麻，具有相似的特性和特征，尽管具有强烈的深色。
En 欧洲 的种子 芝麻 它们用于装饰和调味汉堡面包，通常用于糕点，饼干和蛋糕。 它们可以是生的或轻度烘烤的，用于色拉，肉类，蔬菜，汤，新鲜的奶酪以及鱼和鸡炖肉。
白芝麻
芝麻被广泛用于东方美食
En 中国 食物覆盖着 芝麻 煮之前要给它们脆的质地。 同样在 日本，将种子烤熟并扔在米饭和其他菜肴上。
另外，在地面种子上贴上一种叫做 芝麻酱 在希腊，黎巴嫩，土耳其，阿拉伯或埃及食物中非常受欢迎。 用制成的最著名的糖果之一 芝麻 是电话 酥糖。 它是 由磨碎的种子，柠檬，蜂蜜和鸡蛋制成。
金芝麻
芝麻意大利面沙拉
成份：
- 45毫升芝麻
- 45毫升红酒醋
- 30毫升酱油
- 20毫升糖
- 1茶匙姜粉
- 50毫升葵花籽油
- 225克蝴蝶意面
- 3个小洋葱
- 1辣椒罗霍
- 175克杏干
敷料的准备：
- 在平底锅中轻轻烘烤芝麻，然后转移到碗中。
- 然后加入醋，酱油，糖，姜和油。
- 然后将所有东西搅拌均匀，然后倒入调味料。 再次移动。
面食准备：
- 用沸水煮熟的意大利面，将其沥干并用冷水冲洗。
- 然后将冷面食放在色拉碗中。 加入切碎的洋葱。 从胡椒中取出种子，切碎并加入。
- 现在，我们将杏干切碎并添加。
营养成分
| 能量（kJ / 100克） | 2585 |
| 能量（千卡/ 100克） | 623 |
| 碳水化合物（克/ 100克） | 22,5 |
| 糖（克/ 100克） | 0,3 |
| 总脂肪（克/ 100克） | 50,7 |
| 饱和脂肪（克/ 100克） | 7,0 |
| 单不饱和脂肪（g / 100 g） | 18,8 |
| 多不饱和脂肪（g / 100克） | 21,8 |
| 蛋白质（克/ 100克） | 19,2 |
| 矿物质 | |
| 钙（Ca）（毫克/ 100克） | 823 |
| 磷（P）（mg / 100克） | 629 |
| 铁（Fe）（毫克/ 100克） | 12 |
| 镁（毫克）（毫克/ 100克） | 351 |
| 钾（K）（毫克/ 100克） | 468 |
| 钠（Na）（毫克/ 100克） | 11 |
| 锌（mg）（100克） | 6 |
| 维他命 | |
| 维特A（视黄醇）（IU / 100克） | 9 |
| 维特B1（硫胺素）（mg / 100克） | 0,8 |
| 维特B2（核黄素）（毫克/ 100克） | 0,2 |
| 维特B3（烟酸）（毫克/ 100克） | 4,5 |
| 维特B6（吡rid醇）（mg / 100克） | 0,8 |
| 维特B9（叶酸）（微克/ 100克） | 97 |
| 维特E（生育酚）（mg / 100克） | 0,3 |
所以 芝麻 它是热量含量最高的香料之一。 主要是由于其在石油中的比例很高（50,7％）。 反过来，它也非常富含单和多不饱和脂肪。 但是，另一方面，它的碳水化合物含量是最低的之一。 然后，它在蛋白质中的比例很高，富含15种必需氨基酸。
的种子 芝麻 它们呈现出重要的钙，磷，锌以及维生素B2含量。
黑芝麻
芝麻健康
总之，由于其丰富的营养， 芝麻 它在体内具有重要的能量功能。 因此，建议在有内存问题的人中使用它。 也要在那些必须付出巨大脑力的人中进行。
因此，omega-3和omega-6脂肪酸的存在有益于心血管健康和胆固醇控制。 所有这些都会减少甘油三酸酯和坏胆固醇（LDL）的产生。
这样，高水平的钙和钙增效剂（增强钙在体内的作用的元素）的存在，建议经常食用 芝麻。 特别是预防骨质疏松症，改善骨骼和牙齿健康。
也是B组的维生素，对组织的健康至关重要。 并存在维生素E作为抗氧化剂。 所有这些使 芝麻 对皮肤非常有益的食物。
种子及其油都有轻度的通便作用。
更多信息：
