加泰罗尼亚的蘑菇产业 在蘑菇的制作方面进行了创新。 他们标志着一个新的里程碑 使食用菌品种多样化. 就这样，他们无论遇到什么，都达到了修炼 季节性时间. 您想了解更多详情吗？ 我们告诉你。
全年可食用的食用菌
无需再等待一年中的某个时间 食用你的食用菌 最爱。 就像忘记必须为它旅行一样。 这一切都要归功于加泰罗尼亚的蘑菇产业。 你有一个 历史里程碑！ 设法使您的报价多样化。 是关于 两个木质品种，也就是说它们生长在木头或树干上。 这些都是： 肝瘘，更好地被称为 牛舌和巨大的多孔菌 o Meriplus giganteus。 到目前为止，有两个例子与森林的季节性和生产力有关。
但那是以前 农业食品研究与技术研究所 (IRTA) 已经具备了栽培的理想条件。 你的还有另外六个！ 其中包括：白杨蘑菇； 管道； 多叶的多孔菌； 添加的冻干剂； 平菇; 还有野鸡背蘑菇。 这是经过两年紧张的研究后实现的。 达到主要目标的时间 第一批本土食用菌作物. 但是已经可以说“他们已经准备好进行商业生产了 成功的保证” IRTA 研究员 Joan Pera 保证。
这是如何实现的？
该项目始于 木质真菌的分析和采集，由加泰罗尼亚真菌学会执行。 下一步是由来自 IRTA 分离收集的标本。 从这个样本中可以测试生产真菌和蘑菇种子的方法。 以及c最佳生长条件 每个物种的。 “我们设计了一种混合 小麦、黑麦、高粱和水 适用于几乎所有菌株的种子生产”佩拉解释说。
该过程的第二部分包括执行工业生产协议。 一旦获得第一个结果，他们的 营养和感官特征. 结论是“成分没有显着差异 森林蘑菇和我们的作物之间的蛋白质、糖或脂肪”，佩拉保证。 此外，他补充说，不仅没有重要的区别，而且 有优点. 例如，让采蘑菇去季节化。
这样，它允许 在成熟时收集食用蘑菇 理想的。 从而确保更大的食品安全。 “在某些物种中，例如 Laetiporus sulphureus 或 Sparassis crispa，我们只需要最后一步即可找到在其栖息地繁殖的最佳条件，并 我们寄予厚望 我们会成功的。” 因此，菌株库 IRTA将继续积极工作 在新的本地作物中。 始终与 Bolet Ben Fet 携手并进。
一种可持续的技术
传统上，加泰罗尼亚的本土蘑菇生产一直是， 几乎不存在. 因此，在加泰罗尼亚和整个欧洲蘑菇消费增加的背景下，这种新的替代品构成了 市场机会. 您必须从中获得竞争优势。 然而，不仅经济利益很重要。 如果没有，它会超越 可持续性方面的进展 在森林资源管理中。
如此之多以至于这些物种的农艺栽培意味着 降低收集压力 关于他们的自然种群。 因为： 减少环境影响 德拉 聚集，保护生物多样性和蘑菇在生物地球化学循环中所起的作用。 “蘑菇对回收至关重要 木质素等难以降解的元素，并关闭了森林的再生循环”，琼·佩拉强调说。
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这项创新是 蘑菇生产前后. 这种新技术消除了生产过程中的天然障碍。 换句话说，它让我们忘记了理想的生长季节，因为 它的永恒。 以及从远处，因为它们是在当地种植的。 同样，它代表了环境解决方案计划的进步。 此外，很荣幸 已在加泰罗尼亚实现. 和你？ 这个新的里程碑对你来说是一个很大的变化吗？
