食品公司 新学校食品 已经设法用蔬菜产品模仿鲑鱼的味道。 得益于创新技术，餐饮服务实现了目标，同时也尊重鲑鱼的质地。 由于他们的脚手架技术，结合肌肉纤维的使用，他们可以生产出逼真的鱼块替代品。 第一次尝试是制作一种看起来像鲑鱼片的食物，但他的计划是模仿更多的食物。
资助新的学校食品。
在获得 XNUMX 万美元的融资后，这家总部位于多伦多的海鲜蔬菜公司计划增加员工队伍，并很快开始向餐馆销售产品。 New School Foods 得到加拿大政府机构的资助，例如 加拿大可持续发展技术 o 加拿大蛋白质工业公司。 多亏了这些援助和其他金融家，该公司拥有 XNUMX 万美元的资本，这将使他们能够继续开发他们的项目。
New School Foods 是全球“初创公司”运动的一部分。 一个目标是在未来六年内达到一千六亿美元的新市场。 New School Foods 首席执行官克里斯托弗布赖森在接受采访时表示 TechCrunch 那：“鱼和贝类目前是技术术语中的一块新拼图。”
New School Foods 为何成立？
Christopher Bryson 五年前进入市场，将他以前的大型超市电子商务公司 Unata 卖给了 Instacart。 由于此次销售，他开始询问 动物在工厂化农场接受的治疗。
在这项研究之后，布赖森表示“似乎没有很多人担心这一点”，了解农场的现实对他来说改变了生活。 随着 Bryson 继续研究和分析市场，他意识到没有多少技术专门用于海鲜。 市场上的产品未能模仿他正在寻找的肌肉纤维质地。
Bryson 补充说：“那时我们创造了一种不依赖于此程序的新技术，并且更适合我们想要创建的零件切割。”
新技术。
Bryson 解释了 New School Foods 的工作原理和技术：«New School Foods 的技术不是使用产生高温的方法，而是依赖于一系列冷加工过程，这些过程使产品从“原始”外观开始，煮熟后切片类似于真正的鲑鱼。
“所有这些增加冷量的步骤都可以使用邻近行业中可用的标准设备，这些设备也使用冷冻，即使它不是这个功能，这非常重要，因为大部分试图替代挤压的东西都是几乎是科幻小说。”
New School Foods 的未来将走向何方？
得益于新的融资，布赖森希望增加员工队伍并加强公司的研究和发展。 人员增幅最大的将是科学团队。 这家加拿大公司的其他计划是建设能够进行调查和生产的设施。 他们还想将产品卖给餐馆，他们目前正在与一位美国厨师进行试点项目。
“在今年与几家餐厅一起创造我们的鲑鱼替代产品并对其进行改进的同时，我们还建立了自己的生产设施。” 我们也知道这项技术的潜力远远超过鲑鱼，所以我们不打算就此止步，”布赖森谈到 New School Foods 的未来时说。
