在沐浴 加的斯湾 这些生活 双壳软体动物 谁有被捕获的危险 偷偷摸摸的和非法的。 “ 韦尔瓦河豚 它们是这两个省之间安达卢西亚海域的土著美食，致力于以专业的方式对其进行收集和净化。 但是这些贝类渔民希望继续为这个奖项而战 原产地标志 到韦尔瓦-加的斯海的上升产物。 在这里，我们向您介绍有关这种如此独特的海鲜的所有信息，以及如何宰杀它的方法。
什么是奎奴亚藜？
虽然您可以将它们与 典型的蛤 在西班牙海岸的任何地方都可以找到 科奎纳斯 他们有自己的差异化特征。 他们是双壳软体动物，也被称为 “ tellina，pechina或tellerina”，具体取决于捕获区域。 通常，它居住在泥滩，河口和咸淡的空间中。 但是，即使不适合消费，即使在沙滩中的沙子本身，在搁浅时埋在沙子下，也可以将其收集起来。 他的生活真的开始了 深15米 在海底，以浮游生物为食，浮游生物从水中过滤掉。
他们居住的两个大陆地区主要是 加利西亚 （Pindo，Lira，Aguiño，Valdoviño，O Barqueiro）和连接的海岸 韦尔瓦同 加迪斯。 从外观上看，它们的壳薄，椭圆且质地光滑。 奎奴亚藜最长可达5厘米。 尽管最多有五种类型，但市场上最受欢迎的是 被截断。
这就是韦尔瓦河豚的收集方法
MGI 海鲜或厨师 负责直接收集 韦尔瓦河豚 从咸水。 步行并穿着一种固定在步道上的安全带 拖网与公海捕鱼相比，他们逐渐收集这种软体动物。 收集好一袋产品后，将所有喹诺酮进行过滤，以便仅保留它们。 最大的 小孩子们回到了大海。 收集现场的摇晃过程有助于避免浪费。 然后将美味佳肴带到中心进行选择， 网格的纯化和包装 以千克为单位的产品。
贝类世代相传的这项工作有一些 300名专业人士。 他们由在其工作所在镇出生的小型协会组织而成 韦尔瓦河豚。 从 阿亚蒙特 到自然环境 多娜娜，贸易途经Isla Canela海滩，Mazagón海滩，Isla Cristina沼泽地和PuntaUmbría海岸。
但也有一些非海滩地区的厨师，例如 阿尔蒙特，仍在韦尔瓦省。 然后，塞维利亚的皮拉斯镇和Villamanrique de la Condesa也有了他们的联谊会， Sanlucar de Barrameda，已经在加的斯。
对枯竭部门的三大威胁
那个自然的海洋景观被构筑在 加的斯湾 对于获取和营销本地产品而言是唯一的，但会受到影响 三个威胁。 首先与存在 韦尔瓦河豚毒素中的毒素。 在许多情况下，这导致在发现这些毒素的地区停止了贝类养殖。 此外，Junta deAndalucía必须在当日对这项工作进行规范，以避免 过度开发 产品的种类，因此它确定了 看 每年。 因此，这种软体动物不能总是被捕捉到，并且每天的最大值被设定为25公斤。
到2020年，该领域的状况已经受到上述障碍和 非法接送 海产品进一步被消耗掉了。 新冠肺炎。 而且是 盈利 对于那些日以继夜捕捞这种美味，然后可以在市场上以荒谬的价格出售的人来说，这令人担忧。 这些专业人员的历史要求是： 国家 服用较少的奎奴亚藜，但报酬更高。
但这还不是全部，因为他们想保证 质量 通过 原产地名称。 一 DO 除了提供价值和对获取地点的认可外，还可以防止盗猎。 由于这一程序仍在等待安达卢西亚政府的批准，韦尔瓦河水域中的贝类仍在继续。 来自 七月1 该季节开放 韦尔瓦河豚， 美味佳肴。
