写：记者大卫·鲁佩雷斯（DavidRuipérez）。
这 来自加利西亚的PGI牛和牛。 来自Donostia的著名厨师 马丁·贝拉萨特吉，有八颗星 米其林 值得称赞的是，他已在Cadena SER的Hora 25程序上获得了它。 与这本书的作者共享麦克风时发生了这种情况 快乐的食肉动物.
La mejor 肉 牛肉 就是那个 加利西亚。 凭借其土地上出产的肉类的卓越品质， 巴斯克自治区 在哪里 ule -这 肋眼-成圣了。 有些厨师可能会惊讶于厨师向西北方向望去。 西班牙 当您必须提供肉类菜肴时。
显然，北部是一个适合居住的好地方 牛育种。 家人敬拜的地方 黄牛。 他们在工作中提供食物，并像家庭成员一样对待他们。
跟随加利西亚牛肉的脚步
实际上在 加利西亚 肉已经生产了3.700年。 地面上的绿色地幔总是被云雾和其他生活条件充斥，创造了完美的环境。 因此，它已成为 小牛肉。
La 加里西亚牛肉保护地理标志 被认可于 欧洲 几十年了它涵盖了现存的主要牛种 加利西亚。 他们是加利西亚红，加利西亚黑发，山谷中的阿斯图里亚斯，豪华轿车，阿基坦红，阿尔卑斯山棕色和弗里斯兰。 只要动物在该社区出生，饲养，增肥，宰杀和报废。
来自加利西亚的PGI牛和牛
但是经过这一旅程，加利西亚肉类的历史写了一个新的篇章， 新的受保护地理标志。 该 来自加利西亚的PGI牛和牛，仅在几周前就被认可。 被发表后 加利西亚官方公报 的顺序 农村事务部。
其中，采用了有关您的注册的有利决定。 通过此决定， 质量印章 它在国家一级得到批准。 因此，一旦 临时的国家保护。
同时， 农业，渔业和食品部 将处理注册申请到 欧盟委员会。 因此，我们也希望在社区一级获得这种认可。
La IGP协议 牛和牛 保护来自加利西亚土地的牛和牛的新鲜肉类和内脏。 它以各种形式的切肉销售，属于现存的主要牛种。 加利西亚。 它们符合您遵循的相同标准 加利西亚牛肉 和其余的 西班牙IGP.
本受保护地理标志的规则
随着 IGP品质印章 牛和牛 试图通过对大量和欺诈性的面额和标签进行排序。 这在市场上显示为 “加利西亚人”或“加利西亚人”肉，牛或牛。 许多不同来源的肉都展示了这一点。
该肉必须成熟并冷藏保存，以符合 的规则 IGP协议 牛和牛。 无需在整个获取和营销过程中随时冻结。 母牛必须是雌性，在宰杀前至少已经妊娠了一次。 牛将被cast割，寿命不超过一年，而在屠宰时年龄超过48个月。
根据 监管委员会 加利西亚牛肉, 预计从中期来看，他们将利用这一优势 IGP协议 大约10.000家畜牧场。 此外，大约有30.000个渠道获得了认证，超过10.000吨的 牛肉 更高的质量。
