尽管自上次危机以来 西班牙的鱼类消费 它略有下降，有一个物种继续征服许多西班牙人的味蕾。 我们的意思是鲑鱼。 为什么这条鱼在我们国家如此受爱？ 它成功地成为了消费之王，废除了传统的无须鳕。 我们会发现更多有关消费者要求的产品的信息，因为有多种原因使它成为海产品中的佼佼者。
鲑鱼及其自然栖息地
El 三文鱼 （盐鲑鱼）属于 鲑科。 也被称为鲑鱼 大西洋 或鲑鱼 欧洲。 在它的自然栖息地，它诞生于 河流或湖泊 它花了将近两年的时间才能下海，直到它决定产卵以继续其后代，生命才得以延续。 就在那一刻，河水升降机开始了。 为此，您必须具有以下形式的大量准备金： 脂肪 而这正是“美食上”对它更感兴趣的时候。
在河边的上升中，他可以到达 每天攀登超过6公里，使跳跃和克服的坡度超过三米。 该物种的好奇心之一是它会在其出生的同一地点产卵，以一种能够定向的方式定位自己，以至于由于水的质量而感知到该特定位置。
水产养殖鱼
目前，几乎所有 三文鱼 来自 水产养殖. 世界主要生产国是挪威（占40％），智利（占39％） 以及更远的苏格兰和爱尔兰。 鲑鱼是在养鱼场中饲养的，而鲑鱼则处于两个非常不同的阶段。 直到他们权衡 半公斤。 当时是用淡水在水池中完成的。
随着它们的生长，水会被盐化，为第二阶段做好准备。 在第二阶段，将它们安装在 在公海的笼子里 直到它们超过五公斤并被捕捞食用为止。 这发生在12到16个月之间。
照片：诺奇
¿为什么这条鱼如此受人喜爱 在西班牙，尤其是如何消费？ 的市场 三文鱼 目前是全球性的。 由于后勤和商业原因，两个大生产国也大致共享配额。 如果是 智利 它的市场主要覆盖整个美国，对于 挪威 覆盖整个欧洲和日本。 在西班牙 挪威鲑鱼 主要是消耗 新鲜的， 其次是熏制和冷冻。
养鱼场的喂食是通过 喂养。 用植物蛋白粉代替鱼粉中蛋白质的趋势正在增加。 其中最...之一 鲑鱼饲养中有争议的是染料的使用 鱼的肉是橙色的
鲑鱼肉自然具有浅灰色， 除了它们食用一些使肉变色的小贝类外。 当前，出于商业原因，使用虾青素，其为维生素A的着色剂和前体。
萨尔瓦多使用 抗生素，驱虫和疫苗 在鱼类中，水产养殖受到越来越多的监管，尽管这确实取决于生产国和所实施的兽医控制。
生态与可持续性
水产养殖生产中有争议的问题之一是 可持续发展 的农场。 在像 挪威 规定非常严格，生产笼子要“放轻松”，以免打扰海底。
三文鱼 生态 它由保证海洋环境可持续性的农场生产。 每个笼子里的动物密度也较低，并且根据 有机饲料。 这意味着不使用转基因谷物，不使用可持续的捕捞资源，以及 不要使用抗生素 在鱼类生产中。
为什么这么爱这条鱼：营养素
这条蓝色的鱼给我们的饮食带来了很高的营养价值。 其高质量和蛋白质水平接近20％ 使它成为我们饮食中非常有趣的食物。 像所有蓝鱼一样， 大量供应omega-3脂肪 给我们带来心血管益处。 在维生素方面，它们为我们提供B组维生素，维生素A和维生素D。
矿物质的贡献是相关的，它主要为我们提供硒，镁，铁，磷，钙和碘。 碘的贡献很重要， 因为与其他矿物质不同。 这很难根据哪种饮食来找到，对于甲状腺的正常功能至关重要。
在美食
三文鱼 在美食界，它非常通用 并且是许多人的一部分 食谱 易于执行。 可以在 烤，蒸，烤，炖 或只是原始形式 aki, 寿司或生鱼片。 请务必注意，由于脂肪过多， 建议不要炒， 因为这种增加的脂肪无益。
您可以从我们的厨房或国际美食中探索无数的食谱，非常适合品尝 精美的鲑鱼。 现在你知道了 为什么在西班牙这么爱这条鱼。 由于价格高昂，因此请经常食用，以免对您的口袋造成问题！
