来自本地的山羊品种 加纳利群岛中， 马略罗奶酪 是该动物的第一个获得 受保护的原产地名称（PDO）。 由于它的质量，特性和风味，它是新西兰岛上享有盛誉的产品 富埃特文图拉岛从今天的田园风俗传到今天。 在以下几行中，我们将更深入地向您介绍这种乳制品衍生物，该衍生物甚至在国内和国际上都获得了认可。 加那利人的宝藏！
富埃特文图拉岛的原生山羊
在另一个场合，我们介绍了奶酪 帕约约 加的斯（Cadiz），最初来自土生土长的山羊品种，这次是重复进补，但一直到 富埃特文图拉岛。 仅有的岛屿领土 100公里 牧羊人的传统可以追溯到征服之前的时代。 山羊已经以这种方式在西班牙裔前存在，并担任 食物维持，尤其是通过提供牛奶。
在 十五世纪，加纳利群岛的马约拉岛品种很突出，尽管在征服者到来之后引入了其他山羊。 当然，最后 加那利人 由于群岛的孤立，它仍然是大多数。 指代它的词来自«最大值«, 富埃特文图拉岛北部原住民语言中的名字。
多亏了维护 放牧 在该地区，尤其是在距离人口众多的地方最远的地方， 马略罗奶酪 有一个重要的预测。 这是一种从山羊饲养业生产的土生土产品，实际上旨在生产牛奶，通常是在 手工制作的。
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加那利乳制品的生产
一直保持到今天的传统方法仍在使用 生或巴氏杀菌的牛奶。 一切始于他 挤奶 在手动监控的过程中对每只山羊的山羊奶进行分析，这样乳制品的结果才是理想的。 然后将其运送到 冷罐 为避免细菌的保护。 数小时后，它进入一些恒温槽，将其带到转化中心，在那里 马略罗奶酪。
在实验室中进行分析后，将所述原材料转移到容器中，直到其残留为止。 巴氏杀菌。 下一步是大桶。 在那里将面团凝结以生产新鲜的奶酪，或者将其稍后成熟直到获得不同类型的奶酪。 在一些 模具 剩下的乳清倒入，与通心粉一起装满，使所需的奶酪具有形状和大小。
最后的步骤是 压制 以达到紧凑的效果，以及 咸的 在盐水中，可以为产品提供保护和坚固性。 最后，它离开了 成熟 根据需要获得的品种尽可能长的时间： 嫩 -8至20天之间- 半固化 -21至60天之间-或 治愈的 超过两个月。 现在，这种Canarian牛奶店美味佳肴的特殊性甚至更多。 因此它有 DOP.
这是带有PDO的Majorero奶酪
我们谈论一个产品 脂肪的 您偶尔可以将其添加到 15％羊奶 也是Canarian的成熟之处。 其形状为圆柱形，高度为6至9厘米，直径为15至35厘米。 它可以重一到六公斤。
关于其内部纹理，这是 奶油状和微酸性，带有淡淡的香料味。 它提供了典型的奶酪外皮，侧面带有pleitas，而其颜色则可以从白色和黄棕色到腌制的奶酪到其他奶酪。 最重要的是，在涂抹时 胡椒，一种赋予其特色色调的成分。 您也可以使用gofio或油。
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Su DOP 给予足够的保护和认证 马略罗奶酪 从头到尾必须在由六个市镇组成的地理区域内进行。 是 安提瓜岛，罗萨里奥港，吐纳耶，拉奥利瓦，帕哈拉和贝坦库里亚，当然都在富埃特文图拉。
收获的奖项
El Maxorata奶酪由Grupo de Ganaderos de Fuerteventura制作，在该版本的 世界冠军奶酪。 半腌制辣椒粉获得了大奖，而腌制品种还获得了西班牙最佳奶酪奖。 第七届美食奶酪冠军赛 从2017年开始。
简而言之，这 土著岛屿宝藏 如果您想尝试任何一种 马略罗奶酪，您可以在各种销售点找到它。 虽然最好去参观 拉斯帕尔马斯 因为甚至有一个专门研究这种奶酪食品的博物馆。 差动产品的独特体验。
