如果说安达卢西亚有什么值得夸耀的地方，除了它的省份隐藏的神奇地方，那就是它的 烹饪学. 如果说南方大地有什么东西，那就是传统与前卫的厨房融合，形成了一本最多样化、最特别的食谱书。 我的意思是，无论你走到哪里，你都能找到 艺术、文化和灵魂 到处。 正是关于这一点，我们今天要与您交谈，谈论具有悠久历史的产品： 安达卢西亚狂欢节填充. 让我们发现这种食物的成分及其所有秘密！
安达卢西亚狂欢节馅料及其起源
首先：什么是 安达卢西亚狂欢节填充? 对于这道菜的鉴赏家或鉴赏家来说，这是显而易见的，但有很多人第一次听说过这种准备。 我们都知道它原产于西班牙南部，但它甜吗？ 咸？ 它的外观和味道如何？
嗯，这是一个 恩布蒂多 它基本上是基于高猪里脊肉、火鸡胸肉、鸡蛋、面包屑、塞拉诺火腿、大蒜、欧芹、姜黄和藏红花制成的。 实际上，这道菜和许多其他菜一样，从一间屋子到另一间屋子，从这个厨房到那个厨房，成分各不相同。 然而，可以说这些是制造产品所需的产品。 安达卢西亚狂欢节填充. 然后一个 马萨 将上述所有成分放入牛或猪肚中，然后在沸水中煮熟。 有些人把它放在家禽肉汤里，让它更有味道。
过去，制作这种香肠的做法与今天大不相同。 屠杀发生在一年的最后几个月，即 XNUMX 月和 XNUMX 月。 后来根据 安东尼奥·佩莱斯 de 屠夫佩莱斯 对 Diario Sur 说，“人们习惯于在猪肉的某些部分加盐，例如心脏、胃、豆类或番薯，然后在二月份将其脱盐并用作制作馅料的原料。”
有一个关于这种食物名称的疑问的解释。 为什么这个产品被称为«安达卢西亚狂欢节填充«？ 事实是，顾名思义，它是一种香肠，以前制成， 在二月份. 因此，直到今天，它仍然与这个狂欢节有关。 无论如何，现在它是全年生产的，在许多机构中都是固定的香肠——我们稍后会看到。
馅料的传统
正如我们已经说过的，它是一个具有悠久历史和高度评价的产品。 安东尼奥·佩莱斯告诉《南日报》，尽管今天它在一年中的任何时候都被消费，但二月仍然是其需求量最高的月份。 肉店.
然而，您并不是唯一一家出售这种食品的场所； 他们每个人都以特定的方式做到这一点，赋予它独特的个人风格。 例如， 马里肉店 en Villanueva del Trabuco 有自己的喜好。 业主卡洛斯·托莱多 (Carlos Toledo) 告诉《南日报》(Diario Sur)，他们正试图“以最 手艺 可能，没有非天然成分”； 也就是说，他们使用柠檬作为防腐剂。 此外，在这家肉店，他们更喜欢使用鸡肉而不是火鸡。
和这些商店一样，该地区还有许多其他商店 马拉加北部山脉; 他们中的许多人集中在 Archidona，圣马科斯洞穴 o 维拉纽瓦来自 阿尔盖达斯. 事实上，在这个最后的城镇庆祝 嘉年华填料日. 这个想法是品尝香肠，然后开始狂欢节。 一个重要的日子，让人回想起一个美食传统，这个传统已经过去了很多年，仍然存在。
然而，并非所有安达卢西亚狂欢节的制作都位于马拉加地区。 安达卢西亚其他地区也准备了安达卢西亚狂欢节馅料； 其中，哈恩和科尔多瓦地区。 再一次证明安达卢西亚食谱书，即使经历了所有的进步，仍然具有特殊的传统地位。
