La 狮子熏牛肉 是一个 咸肉 通常是从具有唯一原产地名称的牛获得的 卡斯蒂利亚 - 莱昂。 在这里，我们解释它是什么，它是如何制造的，其营养特性以及什么是食用和放纵您的味蕾的最佳部分。
什么是cecina deLeón？
La 狮子熏牛肉 也被称为 香肠，是从牛身上获得的一种冷盘。 它也是各种各样的脱水肉，类似于火腿，但是是通过腌制牛肉制成的。 干燥是保存肉类的传统方法。 以前它被大量消耗 制造成本低。
该产品的生产可以追溯到2.000多年前，2017年在Peñadel Castro deLeón的一次挖掘中发现了腌制牛肉。 为了使这个生涩 IGP协议 为了获得名称，它必须通过欧盟的一系列控制措施。
细化过程
唯一使用的成分 阐述 德拉 狮子熏牛肉 他们是牛肉和盐。 一方面，他们精心选择位于1.200米高度的原材料，这是一些原材料开发的重要因素。 感官品质 无与伦比的。
治愈能持续多久？ 根据新鲜块中脂肪的重量和百分比，该过程需要 7到22个月。 酿造过程纯粹是 手艺 并按时间顺序分为6个阶段：剖析，腌制，洗涤，沉淀，吸烟以及干燥或固化。
剖析
剖析包括对将变咸的不同部分进行成型。 新鲜的肉分为 帽，靠，臀部和窒息。 所有的东西都放在特殊的房间里。
萨拉多 和洗涤
然后他们将你纳入 SAL码头 常见于肌肉块。 的时间 盐 每公斤的最短持续时间为0,3天，最长为0,6天。 他们用饮用水，温水或温水洗净碎片，以消除附着在表面的多余盐分。
沉降
结算持续30到45天，其中 户外零件 检查温度是否尽可能低。 随着地表水被逐渐逐渐消除，这些碎片会形成 更高的一致性。
吸烟和治愈
至 抽烟 零件使用 橡木或橡木柴。 此阶段的持续时间在12到16天之间。 最后，他们将它们挂在 干燥室 y 他们根据重量和构型进行碎片分类。
营养特性
La 狮子熏牛肉 它的热值为250卡路里，因此它可以作为开胃酒的绝佳选择。 一方面， 香肠 呈现出高蛋白含量的同时脱颖而出 减少脂肪 比其他香肠 而且，这种类型的蜜饯 由于其含量高，应适度食用。 胆固醇。
另一方面，他的贡献 铁，钙和磷 以此来预防贫血问题并保持骨骼强健。 最后，它有 维生素 来自B组 作为抗氧化剂，有助于防止衰老。
价格和购买地点cecina deLeón
的价格 狮子熏牛肉 根据您要消费的那一块而有所不同： 遮住臀部和窒息。 盖子可以花钱 18欧元 每公斤19欧元，每公斤XNUMX欧元，但并不是每个人通常都买一公斤。 人们倾向于以300克的价格购买XNUMX克 5,95 欧元.
这种类型的盐分销往整个西班牙，并出口到欧洲和美国。 香肠通常在专门的商店或在线购买。 可供消费者使用 不同的格式。 您可以单独食用，也可以作为您要准备的菜肴的成分食用。 你可以找到它 切成丁或切成薄片。 我们建议将其放在回火的板上，并在顶部放一些EVOO。
总之， 狮子熏牛肉 是具有非常独特的PGI的产品， 伊比利亚半岛 纯粹的生产过程 手工制作的。 我们鼓励您尝试一下。
